Ezért reped meg a piskótatekercs, és így kerülheted el egyszer s mindenkorra
A piskótatekercs sokak számára igazi klasszikus sütemény. Gyerekkori emlékeket idéz, főleg, ha baracklekvárral készül, és még langyosan kerül az asztalra. Mégis, hiába tűnik egyszerűnek, sokan óvatosan állnak hozzá.
Nem véletlenül. A leggyakoribb csalódás akkor jön, amikor a szépen megsült lap feltekeréskor megreped. Ilyenkor könnyű azt érezni, hogy az egész munka kárba veszett, pedig gyakran apró részleteken múlik a végeredmény.
Miért reped meg a piskóta
A repedés mögött általában több kisebb hiba áll össze. Az egyik leggyakoribb ok a túlsütés. Ilyenkor a tészta kiszárad, elveszíti a rugalmasságát, és már nem tud alkalmazkodni a tekeréshez.
Az is számít, mikor nyúlunk hozzá. Ha teljesen kihűlt állapotban próbáljuk feltekerni, már sokkal törékenyebb. A túl szoros tekerés szintén gondot okozhat, mert a tészta nem bírja a feszítést.
A tészta állaga már a keverésnél eldől. Ha a tojás nem lesz elég levegős, a piskóta tömör marad. Ha viszont túlkeverjük, elveszíti a könnyedségét. Az alapanyagok is befolyásolják, például az olajjal készült változat általában rugalmasabb marad, mint a vajjal készült.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
