Ne öntsd ki a tészta levét: mutatjuk, miért érdemes eltenni
A legtöbb konyhában a tésztafőzés végén ugyanaz történik. Leszűrjük, a forró vizet pedig gondolkodás nélkül a lefolyóba öntjük. Ez annyira megszokott mozdulat, hogy fel sem merül, lehetne-e másképp.
Pedig sokan már egy ideje máshogy tekintenek erre a maradékra. Nem különleges alapanyag, mégis meglepően sokoldalú. Egy apró odafigyeléssel olyan dolog kerülhet a kezünkbe, ami később jól jöhet a főzésnél.
Miért számít többnek, mint egyszerű víz
A tészta főzése közben a víz nem marad változatlan. A keményítő egy része kioldódik, és ettől a folyadék sűrűbbé válik. Ez az a tulajdonság, ami miatt sokan külön félretesznek belőle már főzés közben is.
Amikor szószokhoz adják, ez a keményítőtartalom segít abban, hogy az állag egységesebb legyen. Nem válik szét olyan könnyen, és selymesebb érzetet ad. Emiatt gyakran használják például tésztaszószoknál, ahol fontos az összetartó textúra.
Hogyan lehet eltenni későbbre
Ha nem azonnal használjuk fel, érdemes elgondolkodni azon, hogyan lehet megőrizni. A legegyszerűbb megoldás, ha a főzés után nem öntjük ki, hanem hagyjuk kihűlni, majd kisebb adagokban lefagyasztjuk.
Sokan jégkockatartóba töltik, mert így könnyebb adagolni. Mások nagyobb mennyiséget tesznek el, attól függően, milyen gyakran főznek. A lényeg inkább az, hogy kéznél legyen, amikor szükség van rá.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
