Talán nem is tudtad, de a pirospaprika előtt a gyömbér volt a magyar konyha „sztárja”. Azonban, a történelem egy pontján valami kisiklott, és majdnem teljesen eltűnt a mindennapi ételekből. Mind ezidáig titkok lengték körül ezt az érdekes rejtélyt, azonban, most lerántjuk a leplet az igazságról. Olvass tovább, hogy megtudd az igazságot.
Gyömbér a konyhában?
A magyar konyhában már az 1500-as években is megemlítették a gyömbért, mint alapanyagot, mégpedig az erdélyi fejedelmi udvar egyik szakácskönyvében, a Szakács Tudományban.
„Sáfrányozd, borsold, gyömbérezd meg”
Ebben az esetben a libát fűszerezték be, azonban, nem csak itt használták ezt az egészséges zöldséget.
Az 1695-ös Szakáts mesterségnek könyvetskéjében úgy áll, hogy a gyömbér a csicseriborsóhoz illik a legjobban. A mai konyhában leginkább a főzelékekbe illene bele, borssal, és rántásokkal. Sőt, a gyömbért annyira kedvelték akkoriban, hogy külön gyömbértartó tasakokat hoztak nekik létre!
Hogyan alakult a története
Mivel a gyömbér eredetileg Rómából származik, ezért a birodalom bukása után, a keresztes hadjáratok alatt hozták vissza kis hazánkba, illetve Európába. Itthon, leginkább a 15-18 században használták gyakorta, és akkor is a nemesi, királyi konyhákon volt mindennapos dolog. A korabeli feljegyzések szerint már a Thököly-udvarban is elterjedt volt, hiszen Szentbenedeki Mihály 1601-ben az akkori húslevesbe is bőven rakott bele, citrommal kiegészítve.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Mi lett a sorsa?
Mivel a paprika elkezdett a 18. században elterjedni Európa szerte, s nagyon költséges volt a fűszerkereskedőknek a gyömbér behozatala, ezért nem igazán használtak már onnantól
Az 1858-ban, Németh Zsuzsánna könyvében íródottak után arra lehet következtetni, hogy még akkor is készültek olyan ételek, amelyekben szerepelt a gyömbér, mint kulcs hozzávaló. Rézi néni, Szeged híres főzőasszonya is ajánlotta a kacsa pácléhez. 1909-ben, a Divat Újság nevezetú címlapban követhetjük nyomon, hogy hogyan főztek akkoriban a gyömbérrel:
„Két fiatal csirkét megkoppasztunk, megtisztítunk és földarabolunk. Egy egész hagymát, egy cikk fokhagymát, egy apró piros paprikát, sót és gyömbért kevés olajjal és mustárral péppé törünk, azután tíz deka vajat fölolvasztunk és beleadjuk a húst és a fűszert. Kissé megpirítjuk a húst, azután húslével puhára főzzük. Rizskoszorú közepén tálaljuk; a rizst reszelt pármai sajttal és káprival hintjük meg.„
Ajánló: Így kellene szedni a D-vitamint, hogy fel is szívódjon – A legtöbb ember elrontja!
A gyömbér jótékony hatásai
Nemhiába használták ennyit a gyömbért már évszázadok óta, hiszen tömérdek jó hatása van a szervezetre.
Köztük néhány:
- Erősíti az immunrendszert
- Gyulladáscsökkentő hatású
- Enyhíti a megfázás és torokfájás tüneteit
- Javítja az emésztést
- Csillapítja a hányingert és a gyomorpanaszokat
- Serkenti a vérkeringést
- Természetes fájdalomcsillapító
- Támogatja az anyagcserét és a zsírégetést
Te használsz gyömbért a főztjeidben? Írj le nekünk egy-két példát, hogy miben!
Ajánlott: Retró képfelismerő: Ki látható a képen?