Lehet, hogy hamarosan olyan paradicsom kerül a boltok polcaira, ami teljesen felrúgja azt, amit eddig a külsejéről gondoltunk. Nemcsak látványos újdonságról van szó, hanem egy új növénynemzedék ígéretéről is, ahol a tudomány találkozik az ízzel, az egészséggel és a fogyasztók kíváncsiságával. A lila szín így nem pusztán egy különlegesség, hanem a jövő élelmiszereiről szóló vita kezdete, ami sokkal közelebb van, mint hinnénk.
Ausztrália merész lépést tett a gasztronómia jövője felé: engedélyezte az egyedi, lila paradicsom forgalmazását. Ez az újdonság a megszokott édes ízt ötvözi intenzív, mély színnel és kiemelkedő tápértékkel.
A különleges árnyalat mögött az antociánok állnak, s ezek azok az antioxidánsok, amelyek például az áfonyában vagy a szederben is megtalálhatók. A lila paradicsom ezekből jóval többet tartalmaz, mint a hagyományos piros fajták.
Érdekesség: 2026. január 21-én az All Aussie Farmers és a Norfolk Healthy Produce bejelentette, hogy a The Purple Tomato™ Ausztráliában minden szükséges hatósági engedélyt megkapott. A termék várhatóan Purple Bliss™ márkanéven kerül kereskedelmi forgalomba 2026 végén.
Lila paradicsom mint szuperélelmiszer
A történet egy tudományos kísérlettel indult, amelynek célja egy ellenállóbb és egészségesebb növény létrehozása volt. A kutatók egy lila növényből származó gént juttattak be a paradicsomba, amely a színért felelős. Az eredmény felülmúlta a várakozásokat: az új fajta jelentősen több antociánt tartalmaz. Ezek az anyagok többek között az érfalak erősítésében játszhatnak szerepet, így a paradicsom egy csapásra szuperélelmiszerré vált ráadásul különleges „köntösben”.
A jóváhagyási folyamat szigorú vizsgálatokból állt, hogy a termék biztonságosan termeszthető és fogyasztható legyen. Bár az induló ár valószínűleg magasabb lesz, sokak számára a plusz tápérték elegendő vonzerőt jelent.
Érdekesség az is, hogy a termesztési kísérletek során kiderült: a lila paradicsom hosszabb ideig eltartható, mint a hagyományos piros változatok, és ellenállóbb bizonyos gombás betegségekkel (például a szürkepenésszel) szemben.
A laborból az asztalra
Miközben sok országban még vita tárgya a hasonló innováció, Ausztráliában 2026 elején zöld utat kapott a projekt. A tesztek szerint a lila paradicsom nemcsak látványos, hanem hozamban és ízben is felveszi a versenyt a legjobb hagyományos fajtákkal.
A világ más részein is egyre gyakoribb, hogy a kutatók magasabb vitamin- és antioxidáns-tartalmú zöldségeket és gyümölcsöket nemesítenek. A színes változatok – például a lila répa vagy a kék burgonya – iránti érdeklődés nálunk is nő. Sokan szeretnék változatosabbá tenni az étrendjüket, miközben az egészségükért is tesznek. A gondolat, hogy egyszer saját kertben termeszthetünk „másvilági” kinézetű paradicsomot, sok hobbikertész fantáziáját megmozgatja.
Biztonságosak a módosított növények?
A génmódosított élelmiszerek kérdése mindig érzékeny téma. A hatóságok azonban azt állítják, hogy a lila paradicsom nem jelent kockázatot sem az emberi egészségre, sem a környezetre. Az átfogó vizsgálatok nem mutattak ki új allergéneket, és az összetétele gyakorlatilag megegyezik a hagyományos paradicsoméval az extra antioxidáns-tartalmat leszámítva.
Bár a szkeptikus hangok mindig jelen lesznek, ebben az esetben az optimizmus tűnik erősebbnek. Ez az innováció ugyanis nem csupán a színről szól, hanem arról a törekvésről, hogy tápanyagban gazdagabb ételek kerüljenek a tányérunkra.