Sokkoló bejelentés: tényleg rákkeltő lehet az air fryer?
Az air-fryer népszerűsége továbbra is felfutó trend, most már egyre több háztartásban megtalálható. Használata nagyon praktikus, és egészséges ételek készíthetők vele, hiszen minimális zsiradék felhasználásával lehet gyorsan és könnyen sütni, párolni ételeinket. Az alacsonyabb kalóriatartalom az egészség- és testtudatos életmód alapköve.
Viszont az utóbbi időben felmerült, hogy a magas hőmérsékleten történő sütés vajon egészséges-e, hiszen ilyenkor több akrilamid szabadul fel, ami egészségügyi kockázatot jelenthet hosszú távon (és nagyobb mennyiségben). A következő írásunkban ennek járunk utána: mi igaz ebből, mi nem, illetve a kockázatot miképpen lehet minimalizálni.
Egy 2024 januárjában lefolytatott, majd publikált tanulmány nagy riadalmat keltett az air-fryer-rajongók körében. Ez a tanulmány ugyanis éppen az akrilamid mennyiségét, illetve annak lehetséges káros hatásait vizsgálta. Az akrilamid egy olyan vegyület, amely – ahogy írtuk – magas hőmérsékleten történő hőkezelés során megjelenik bizonyos élelmiszerekben (például hagymában, burgonyában). És az a kockázata, hogy rákkeltő hatású lehet.
Ennek ellenére, mielőtt kidobnánk jól bevált air fryer-ünket, nézzük meg, hogy mit talált a nevezett kutatás.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A kutatásban azt találták, hogy abban a burgonyában amit air fryer-ben sütöttek, kevesebb akrilamid szabadul fel, ahhoz képest, amit hagyományosan olajban, vagy sütőben sütnek ki. Ez jó hír mindazoknak, akik fontosnak tartják az egészségesebb elkészítési módokat, de nem szívesen mondanának le a ropogós falatokról. Így aztán fellélegezhetnek, hogy kedvenc konyhai eszközük nem jut az ebek harmincadjára.
A szakértők ugyanakkor kiemelték, hogy az akrilamid képződése az air fryer-ben is nagyban függ a sütés hőmérsékletétől és az időtartamtól. Minél hosszabb ideig van kitéve magas hőfoknak ételünk, annál több akrilamid keletkezhet. Ezért különösen fontos, hogy odafigyeljünk a sütési időre és hőmérsékletre egyaránt. Az akrilamid keletkezése tehát leginkább olyankor történik, mikor keményítőtartalmú ételeket sütünk magas hőmérsékleten – ide tartozik a burgonya is.
Ez is érdekelhet: Ez a tea aranyat ér 50 felett – élesebb lesz a memóriád és nyugodtabban alszol
Nem szabad elfelejteni, hogy akrilamid nemcsak az air fryer-ben keletkezhet. Hagyományos sütés közben is előfordul. Bár az anyag összefüggésbe hozható bizonyos rákos megbetegedésekkel, további kutatások szükségesek a valós kockázatok megismeréséhez. Meglehetősen sok más tényező – életmód, genetika, környezeti hatások – is szerepet játszik a daganatok kialakulásban. A jó hír: néhány egyszerű szabállyal biztonságosabbá tehetjük a használatát.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A biztonaságos Air Fryer használat módszerei
Figyelj az időre és a hőfokra: Ne süss túl magas hőmérsékleten, és pláne ne túl sokáig túl sokáig mikor ételt készítesz. A rövidebb ideig és alacsonyabb hőfokon készült fogások egyrészt nincsenek túlsütve, másfelől kevesebb akrilamidot is tartalmaznak.
Használj sütőpapírt: Ha egy réteg sütőpapírt teszel a készülék kosarának az aljára, az étel nem érintkezik közvetlenül a forró felülettel. Ez is csökkentheti a káros vegyületek kialakulását, nem beszélve arról hogy tisztítani is könnyebb.
A krumplin túl is van élet: Az air fryer nem csak sült burgonyára való! Készíts benne zöldségeket, húsokat, halakat is. Egészséges finom fogások melyek frissen sütve garantált éttermi élményt adnak, és sütés közben nem képződik bennük akrilamid.
Ne zsúfold tele a kosarat: Ha túl sok ételt pakolsz bele, nem tud rendesen áramlani a levegő odabent, így a sütés egyenetlen lesz, az eredmény pedig finoman szólva sem „air-fryer élmény”.
Tartsd tisztán: Ezt talán nem is kell részleteznünk: a kosárban lerakódó különböző maradékok és zsiradék tűzveszélyes lehet, illetve folyamatosan kitéve a hőnek kiválóan elszenesednek és máris ott vannak a káros anyagok. Használat után mindig mosd el – a legtöbb kosár nyugodt szívvel tisztítható a mosogatógépben is, így különösebb probléma nincs vele ( főleg ha sütőpapírt is használtál.
Felügyeld a sütést: A készülék használat közben hőt termel, a zsiradék is túlforrósodhat benne, szóval érdemes figyelni. Soha ne hagyd felügyelet nélkül, főleg ha gyerek is van a közelben.
+1 Étkezz változatosan: Nem csak az air fryer az egészséges táplálkozás kulcsa, hanem a kiegyensúlyozott étrend. Fogyassz sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, egészséges zsírokat, ez és a változatosság együtt már egy jó irány az egészséges életmódhoz.
Ajánló: Anyukám trükkje: csak bedobok egy citromot a mosógépbe, és a ruhák ragyognak