A kutatásban azt találták, hogy abban a burgonyában amit air fryer-ben sütöttek, kevesebb akrilamid szabadul fel, ahhoz képest, amit hagyományosan olajban, vagy sütőben sütnek ki. Ez jó hír mindazoknak, akik fontosnak tartják az egészségesebb elkészítési módokat, de nem szívesen mondanának le a ropogós falatokról. Így aztán fellélegezhetnek, hogy kedvenc konyhai eszközük nem jut az ebek harmincadjára.
A szakértők ugyanakkor kiemelték, hogy az akrilamid képződése az air fryer-ben is nagyban függ a sütés hőmérsékletétől és az időtartamtól. Minél hosszabb ideig van kitéve magas hőfoknak ételünk, annál több akrilamid keletkezhet. Ezért különösen fontos, hogy odafigyeljünk a sütési időre és hőmérsékletre egyaránt. Az akrilamid keletkezése tehát leginkább olyankor történik, mikor keményítőtartalmú ételeket sütünk magas hőmérsékleten – ide tartozik a burgonya is.
Ez is érdekelhet: Ez a tea aranyat ér 50 felett – élesebb lesz a memóriád és nyugodtabban alszol
Nem szabad elfelejteni, hogy akrilamid nemcsak az air fryer-ben keletkezhet. Hagyományos sütés közben is előfordul. Bár az anyag összefüggésbe hozható bizonyos rákos megbetegedésekkel, további kutatások szükségesek a valós kockázatok megismeréséhez. Meglehetősen sok más tényező – életmód, genetika, környezeti hatások – is szerepet játszik a daganatok kialakulásban. A jó hír: néhány egyszerű szabállyal biztonságosabbá tehetjük a használatát.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
