Azzal egyet kell értsünk, hogy az enyhén megpirított hagyma fokozhatja a leves ízét, viszont ha túlságosan sötétre égetjük, az már nagyon veszélyes. Ezért sokkal inkább ajánljuk, hogy a zöldségeket pirítás nélkül, vagy csak nagyon enyhe hőkezeléssel tegyük a levesünkbe. Így jobbára elkerülhető a káros vegyületek felszabadulása, és nem okozunk magunknak bajt.
Elmondható tehát, hogy a hibátlan húsleves a jó minőségű és megfelelő mennyiségű alapanyagon múlik, de nem kizárólagosan, hanem azon is, hogy ezen alapanyagok feldolgozása minél kíméletesebb legyen. Ne tartalmazzon égetett hagymát, mert ez hosszabb távon és nagyobb mennyiségben bizony káros lehet az egészségünkre.
Mi, amit alternatívaként javasolni tudunk: a hagymát megtisztítva, megmosva, héjával együtt tegyük bele a levesbe (csak a legkülső néhány héjlevelet szedjük le). És a levesünk gyönyörű aranysárga színt kap majd tőle.
Ez is érdekelhet:
