Soha többé nem reped meg a bejglid: itt a tökéletes karácsonyi recept
Gyerekkorom óta a karácsony nálunk nem kezdődhet el addig, amíg az első adag bejgli illata meg nem tölti a házat.
Ezt a receptet még édesanyámtól tanultam, és azóta is minden évben ezt sütöm: soha nem reped, nem szárad ki, és mindig elfogy az utolsó morzsáig. Omlós tészta, szaftos töltelék, és az a bizonyos klasszikus, házi bejgli-illat, ami nélkül nálunk nincs karácsony.
Hozzávalók a tésztához:
- 600 g finomliszt
- 150 g vaj
- 100 g sertészsír
- 1,5 dl tej
- 1 csipet só
- 1,5 dkg élesztő
- 50 g porcukor
- 1 tojás (a tésztába)
- 1 tojás (a kenéshez)
Hozzávalók a mákos töltelékhez (2 rúdhoz):
- 300 g darált mák
- 150 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 50 g mazsola
- 1 citrom reszelt héja
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 dl víz
- 3–4 evőkanál citromlé
- 2–3 evőkanál baracklekvár
- rumaroma ízlés szerint
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
A lisztet, vajat, zsírt, sót és porcukrot összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt és a tojást. Lágy, rugalmas, de nem ragadós tésztát gyúrunk. Két részre (vagy három kisebbre) osztjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
A darált mákot, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, szegfűszeget és mazsolát összekeverjük. A vizet felforraljuk, belekeverjük a citromlevet, lekvárt, rumaromát, majd ezzel a forró keverékkel leöntjük a mákot. Alaposan átkeverjük, és kihűtjük. Ha túl lágy, kevés zsemlemorzsával sűrítjük.
A pihentetett tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a mákos tölteléket úgy, hogy a széleken 2 cm üres maradjon. A rövidebb oldalakat visszahajtjuk, majd lazán feltekerjük. A rudakat sütőpapíros tepsire tesszük, a hajtás lefelé nézzen. Megkenjük tojássárgával, majd hűvös helyen hagyjuk megszikkadni. Ezután megkenjük tojásfehérjével is – ettől lesz gyönyörű márványos. Szurkáljuk meg villával, és 190 °C-on (légkeverésnél 170 °C) kb. 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljesen kihűlve szeleteljük.
Ez is érdekelhet:
A nagymamám sosem dobta ki a maradék sütőtököt, így akár fél évig is eláll
Ezek az élelmiszerek toronymagasan a legjobb kalcium források, felejtsd el a tejet végleg