Senki sem hiszi el, mitől ilyen réteges ez a kifli, de a titok zseniálisan egyszerű
Vannak napok, amikor valami frissen sültre vágyom, de a dagasztás gondolatától is elfáradok. Na, ilyenkor jön jól ez a recept! Ez a sajtos, réteges kifli az egyik legjobb „csalós” péksüti, amit valaha készítettem: nem kell hozzá hosszan gyúrni, mégis olyan, mintha egy pékségből került volna ki.
Kívül ropogós, belül puha, és minden falatjában ott a vajas-sajtos réteg, ami szinte szétolvad a szádban. A legjobb benne, hogy nem kell dagasztani, csak egy kis pihentetés és néhány trükk, amit ha betartasz, minden alkalommal tökéletes lesz. Ráadásul melegen, frissen illatozva garantáltan eltűnik, mielőtt kihűlne.
Hozzávalók (kb. 16 darabhoz)
Tészta:
- 60 dkg finomliszt
- 10 dkg puha vaj vagy margarin
- 3 dkg élesztő
- 1,5 dl langyos tej
- 1 tojás
- 120 g tejföl
- 1 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
Töltelékhez:
- 10 dkg puha vaj
- 10 dkg reszelt sajt (fele lehet füstölt – ettől lesz igazán karakteres)
A tetejére:
- 1 felvert tojás
- reszelt sajt és magvak ízlés szerint
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A langyos tejbe keverd bele a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni 10-15 perc alatt.
A lisztet egy nagy tálba szitálod, hozzáadod a sót, a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztős tejet. Elkezded összegyúrni, majd amikor már félig összeállt, beledolgozod a puha vajat is. Nem kell túlgyúrni – elég, ha szép egynemű a tészta.
A tésztát nem kell keleszteni! Csak lisztezett deszkán kinyújtod olyan vékonyra, amennyire tudod, megkened a puha vajjal, megszórod a reszelt sajttal, majd a rövidebb oldalától kezdve feltekered. Letakarva 10 percet pihenteted.
A tekercset félbevágod, az egyik felét kinyújtod kb. 30×40 cm-es téglalappá. Háromszögekre vágod (a mérettől függően kisebb vagy nagyobb kifliket kapsz), majd a szélesebb végüknél bevágod, és onnan feltekered.
Ugyanígy jársz el a másik tésztadarabbal is.
A kifliket sütőpapíros tepsire rakod, egymástól távol, és 30 percig pihenteted langyos helyen. Ezután megkened a tetejüket tojással, megszórod reszelt sajttal vagy magvakkal. A sütőt előmelegíted 180 fokra, az aljába egy kis tepsiben vizet teszel (ettől lesz puhább a tészta), majd 25–30 perc alatt aranybarnára sütöd.
Ez is érdekelhet:
Ez a tökéletes, ropogós tócsni titka, amit 10-ből 7 háziasszony sajnos nem ismer
Az unokáim kedvence, a megunhatatlan Lötyi-túrós
Mióta így készítem a piskótatekercset, a család mindig repetát kér