Az ízesítés nem egyszeri lépés
A legtöbb recept a végére hagyja a sózást és az ízesítést, pedig a konyhában gyakran másképp működnek a dolgok. Ha főzés közben, majd törés után is kap egy kevés fűszert a krumpli, sokkal kiegyensúlyozottabb íz alakul ki.
Ez nem szabály, inkább egyfajta szemlélet. Aki gyakran főz, előbb-utóbb ráérez arra, mikor érdemes belenyúlni az ízekbe. Egy kevés vaj, egy korty tej vagy akár egy csipet szerecsendió egészen új irányba viheti az ételt.
A kísérletezés itt nem hiba, hanem lehetőség. Minden konyhában kialakul egy saját változat, amely talán nem is hasonlít az éttermi verzióra, mégis pontosan azt az élményt adja, amit otthon keresünk.
Hozzávalók
- 1 kg lisztes burgonya
- 5 dkg vaj
- 1–1,5 dl tej
- só ízlés szerint
- opcionálisan szerecsendió vagy egyéb fűszer
Elkészítés
A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészült, még melegen lehúzzuk a héját, majd azonnal áttörjük krumplinyomóval.
Ezután hozzáadjuk a vajat, majd fokozatosan a tejet, miközben folyamatosan keverjük, hogy krémes állagot kapjunk. Több lépésben sózzuk, és ha szeretnénk, egy kevés fűszerrel is gazdagíthatjuk.
A cél nem az, hogy tökéletesen sima legyen, hanem hogy könnyű és levegős maradjon. Frissen a legjobb, amikor még meleg és illatos.
A krumplipüré talán sosem lesz látványos fogás, mégis van benne valami megnyugtató. Egy jól sikerült adag mellett ritkán merül fel, hogy lehetne jobb is. Inkább csak az, hogy legközelebb is így készüljön.
Ajánló: Ez a legolcsóbb magyar termálfürdő, mégsem járnak ide a nyugdíjasok – Nagybánhegyesi termálfürdő
