Részeges pogácsa, amit mindenki imád: amióta ezt készítem, mindig ez fogy el először
A „részeges pogácsa” igazi klasszikus, de ez a változat valósággal új szintre emeli a házi pogácsát. A recept titka az, hogy a tésztába nem kerül alkohol, a „részeges” jelző a tésztahajtogatás és pihentetés játékos nevéből ered – a pogácsák „megrészegednek” a sok hajtogatástól és a levegőtől, amitől végül pihe-puhák és rétegesek lesznek. Ez az a recept, amit ha egyszer kipróbálsz, többé nem akarsz mást sütni!
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dl tej
- 1 tojás
- 4 dkg élesztő
- 2 kávéskanál só
- 1 mokkáskanál cukor
- 25 dkg fagyos margarin
A tetejére:
- 1 felvert tojás
- 10 dkg reszelt sajt
Ezek a hozzávalók tökéletes egyensúlyt teremtenek a ropogós külső és a vajpuha belső között.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Futtasd fel az élesztőt egy kevés langyos tejben a cukorral. Keverd össze a liszttel, a sóval, a tojással és a maradék tejjel, majd gyúrd lágy tésztává. Formálj belőle cipót, és nyújtsd téglalap alakúra. A fagyos margarint reszeld rá a tésztára, majd tekerd fel, mint egy bejglit. Ezután nyújtsd ki újra, és háromszor hajtogasd meg, minden hajtogatás között kb. 20 percet pihentesd szobahőmérsékleten. Ettől lesz a tészta légies és réteges.
A harmadik hajtogatás után nyújtsd ki körülbelül 1 cm vastagra, kend meg a tetejét a felvert tojással, és szórd meg reszelt sajttal. Szaggasd ki a pogácsákat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 3 cm távolságra egymástól, mert sütés közben szépen megnőnek.
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig, amíg aranybarnák és illatosak nem lesznek. A frissen sült pogácsák már a sütőből kivéve olvadnak a szádban, másnapra pedig még finomabbak lesznek.
Egy kevés tejfölt vagy reszelt sajtot a tésztába is keverhetsz, de a klasszikus változat önmagában is tökéletes. Érdemes kipróbálni füstölt sajttal, köménymaggal vagy egy kis baconnel a tetején – garantáltan mindenki repetázni fog!
Ez is érdekelhet:
Ez történik a vércukorszinteddel, ha banánt eszel! Jobb, ha tudsz róla!
A nagy befőzős trükk, amit minden háziasszonynak ismernie kell: dunsztolás mosogatógépben