Puha, plöttyedt lett a kovászos uborka? Ezzel a módszerrel végre roppanni fog
A kovászos uborka egy fantasztikus savanyúság, nincs nyár nélküle annak aki szereti! Sokszor azok is elkészítik, akik egyébként ritkán mennek a konyhába. A kovászos uborka nagyon illik a magyarok kedvelt ételeihez mint a pásztortarhonya, paprikás krumpli vagy a krumplis tészta, de akár magában is fogyasztható. De hogyan készíthetünk igazán jó kovászos uborkát? Eláruljuk, de ehhez az alábbi szabályokat nem árt betartani.
Mostanság a fermentálás nagy divat lett, így a helyzet az , hogy az édesanyánk által kistányérral lefedett, teraszon a napfényre kitett uborkái már-már legendásnak számítanak. Ma már nem csak amiatt esszük, mert gyerekkorunkban megszerettük, hanem azért is, mert nagyon egészséges, és még a fogyókúrázók is nyugodtan ehetik.
Mi a titka a tökéletes kovászos uborkának?
Eláruljuk, tökéletes alapanyag kell hozzá, enélkül nem lehet jó eredményt produkálni! Ez kiváltképp igaz a fermentált, erjesztett ételekre, ugyanis ezek körében követelmény a lehető legjobb minőség. Vásárláskor mindenképp figyeljünk oda rá, hogy csak tökéletes uborkát vásároljunk meg!
Javasolt, hogy válogassuk ki a nagyjából hasonló méretű uborkákat és azokat vegyük meg hiszen a cél, hogy egyszerre érjenek be. Ha nem találunk elegendő mennyiséget egy méretből, válasszunk két méretet, de ezek mindenképp kerüljenek külön üvegbe.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Több módszer is nagyszerű
Az erjedés megindításához több módszert is alkalmazhatunk, a legnépszerűbb természetesen a kenyér, a második helyen pedig a krumpli áll (ez gluténérzékenyek esetében tökéletes választás). Mindkettő járható út, viszont: a kenyér – mindegy, hogy kovászos vagy nem – egy könnyű egyszerű szénhidrát, amit szó szerint felfalnak az élesztőgombák. Emiatt a kenyérrel erjesztett uborka sokkal gyorsabban készül el, de 1-2 nap után távolítsuk el róla a kenyeret. A krumpli is jó megoldás viszont ez a módszer egy kicsit lassítja az erjedést, így ha nincs kapacitásunk naponta ránézni az uborkára, mindenképp a krumplis eresztést válasszuk.
Érdemes ezt is elolvasni: Poloskák pusztítanak a kertedben? Mutatjuk, hogyan védd meg a termést vegyszer nélkül!
Fontos az is, hogy mikor készítjük el, hiszen igazán jó végeredmény csak meleg, napos időben lesz. Ennek érdekében nézzük meg az időjárás előrejelzést, és akkor készítsünk kovászos uborkát, ha 4-5 napon keresztül jó időt mond. A kovászos uborkának a tévhittel ellentétben csak melegre van szüksége, fényre nem, szóval fölösleges a tűző napra kitenni.
Roppanós kovászos uborka
Hozzávalók:
- 1 kg kovászolni való uborka
- 1 csokor kapor
- 1 liter víz
- 20 g só
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 ek. szemes bors
- 1 tk. mustármag
- 1 tk. koriandermag (kihagyható)
- 1 szelet fehér kenyér
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
- A vizet felforraljuk, beletesszük a sót, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
- Az uborkát nagyon alaposan megmossuk,akár kis kefe segítségével és a végeit levágjuk, és nagyjából 1 cm mélyen, x alakban bevágjuk.
- Egy 1,5 literes befőttesüveg aljára tesszük az uborkákat állítva, majd rászórjuk a megpucolt fokhagyma gerezdeket, a fűszereket, a kaprot, és leöntjük az előzőleg felforralt, majd lehűtött vízzel.
- Ennek az egésznek a tetejére tesszük rá a kenyeret.
- Kistányérral, fedővel letakarjuk, és egyenletesen meleget biztosító helyre tesszük.
- 1-2 nap után (kinti hőmérséklettől függően) levesszük a kenyeret.
- 3-5 nap alatt elkészül, de ez függ az uborka méretétől is!
- Ha kész, a levét szűrjük le (aki szereti meg is ihatja).
- Az uborkát tegyük zárható dobozba a hűtőbe és fogyasszuk kedvenc magyaros ételeinkhez vagy akár csak magában!
Cikkajánló: Ha a tojást 10 másodperc alatt megtalálod, az IQ-d az egekben van