Ne csak olajban süsd: így lesz a tócsnid tökéletes, kívül ropogós, belül puha
Van az a nap, amikor az ember csak valami egyszerű, gyors és mégis isteni ételre vágyik. Na, nekem ilyenkor mindig a tócsni jut eszembe. A gyerekkorom egyik kedvence: ott illatozott a konyhában, amikor a nagyi forró zsírban sütötte, és mi már a serpenyő mellett toporogtunk, mikor kaphatjuk az első darabot. Ma már én is gyakran készítem, de nem csak krumpliból – néha cukkiniből, édesburgonyából vagy tökből is, attól függően, mi van otthon. Egy dolog azonban mindig biztos: ropogósnak kell lennie!
Hozzávalók (kb. 4 adaghoz)
- 6 közepes burgonya
- 1 kis fej vöröshagyma (vagy 2 szál újhagyma)
- 1 tojás
- 2-3 evőkanál liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors ízlés szerint
- friss petrezselyem vagy metélőhagyma (opcionális)
- olaj vagy zsír a sütéshez
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Először is, hámozd meg a krumplit, majd reszeld le a nagy lyukú reszelőn. Ezután jöhet a legfontosabb lépés: nyomkodd ki alaposan a levét – így lesz a tócsni ropogós és nem ázott. A lereszelt burgonyához add hozzá a finomra reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, egy tojást, pár kanál lisztet, sót és borsot. Ha szereted, dobhatsz bele egy kis friss petrezselymet vagy metélőhagymát is, amitől még illatosabb lesz a tésztád.
Egy nagyobb serpenyőben hevíts olajat vagy zsírt – én inkább zsírt használok, mert az ad neki egy kis nosztalgikus, házias ízt. Egy evőkanállal halmozz kisebb adagokat a forró zsiradékba, majd lapítsd el, hogy szép, vékony tócsnikat kapj. Süsd őket közepes lángon, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek mindkét oldalon. Fontos, hogy ne kapkodj: ha túl gyorsan sütöd, kívül megég, belül pedig nyers marad.
Ha egészségesebb verzióra vágysz, készítheted sütőben is: bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, locsold meg egy kevés olajjal, és kanalazd rá a masszát kisebb halmokban. 200 fokon, kb. 20-25 perc alatt gyönyörűen megsül, a végeredmény pedig ugyanolyan finom, csak kicsit könnyedebb.
A tócsni önmagában is zseniális, de ha rám hallgatsz, kínáld tejföllel, fokhagymás mártogatóval vagy reszelt sajttal. Néha még hamburgerzsemlébe is teszek belőle egy szeletet – és hidd el, úgy is verhetetlen. Egyszerű, gyors, olcsó és minden falatja boldogság.
Ez is érdekelhet:
Egyetlen lépés, amitől a pörkölted olyan lesz, mintha étteremben főzték volna
A nagymamám titka, amit eddig nem árult el: ettől lesz a fánk szalagos és pillekönnyű