Hozzávalók
• 1200 g kakastaréj
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• 2 db babérlevél
• őrölt kömény ízlés szerint
• 1 db zöld paprika
• 6 db közepes vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 2 db tv paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál őrölt csemege paprika
• 2 evőkanál zsír
Lassan főzve lesz igazán jó
A főzés a hagyma aprításával kezdődik, amelyet zsíron érdemes üvegesre pirítani. Amikor már illatos és enyhén aranyszínű, hozzá lehet adni a felkockázott paradicsomot és a paprikát. A babérlevél ekkor kerül bele, majd az egész keverék lassan összeér, és kialakul az a sűrű pörköltalap, amelyre a fogás épül.
A megtisztított kakastaréj ezután kerül az alapba. Só, bors, kömény és fokhagyma kerül mellé, majd fedő alatt, alacsony hőfokon hosszabb ideig fő. A taréj nagyjából három óra alatt puhul meg igazán. A főzés vége felé érdemes hozzáadni az őrölt paprikát, majd a babérlevelet eltávolítani.
Hogyan érdemes tálalni?
A kész pörköltet általában frissen, forrón tálalják. Sokan egy kanál tejfölt is tesznek a tetejére, ami lágyítja az ízeket. Zöldpaprika karikákkal vagy friss kenyérrel kifejezetten laktató étel lehet.
Van, ahol főtt burgonya kerül mellé, máshol egyszerűen csak kenyérrel eszik, ahogy a régi falusi konyhákban is szokás volt. Az ilyen ételek talán éppen azért maradnak meg a hagyományban, mert minden család egy kicsit a saját ízlése szerint alakítja őket.
Ajánló: Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek 2026 márciusában
