Nagyi titka: így lesz tökéletesen fényes a csokimáz, ha éppen nincsen otthon csokid
Sokan azt gondolják, hogy igazán szép csokibevonat csak táblás csokiból készülhet, pedig a kakaópor legalább ilyen sokoldalú alapanyag. Az íz intenzitása könnyen szabályozható, a cukor mennyisége ízlés szerint alakítható, és szinte mindig lapul belőle egy doboz a konyhaszekrényben.
A kakaóporos máz külön előnye, hogy gyorsan elkészül, jól terül, és megfelelő arányokkal tükörfényes felületet ad: pont olyat, amit a cukrászdai süteményeken látunk.
A titok a megfelelő állagban rejlik
A siker kulcsa nem a bonyolult technika, hanem az egyensúly. A porcukor selymessé teszi a mázat, a vaj fényt és rugalmasságot ad, a tej pedig segít, hogy a bevonat könnyen kenhető legyen. Ha az arányokat betartod, a máz szépen megköt, mégsem törik szeleteléskor.
Ez az a fajta bevonat, amely kuglófon, piskótán, kevert sütin vagy akár kekszen is hibátlanul működik.
Hozzávalók a kakaóporos csokimázhoz
- 10 dkg porcukor
- 3 evőkanál jó minőségű kakaópor
- 1 evőkanál tej
- 8 dkg vaj
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés lépésről lépésre
Egy kisebb lábasban keverd össze a porcukrot és a kakaóport, majd add hozzá a tejet. Alacsony lángon kezdd el melegíteni, folyamatos keverés mellett.
Amikor a keverék egyneművé válik, tedd bele a felkockázott vajat. Keverd addig, amíg teljesen felolvad, és a máz sima, fényes állagú nem lesz. Fontos, hogy ne forrjon – elég, ha éppen csak selymesen folyós.
A kész mázat még melegen kend a süteményre, majd hagyd szobahőmérsékleten megdermedni.
Egy falat csokoládétörténelem
A kakaó története több ezer évre nyúlik vissza. A közép-amerikai civilizációk már jóval az európai hódítások előtt ismerték és tisztelték a kakaóbabot, amelyet „az istenek ajándékának” tartottak. Európába kerülve eleinte keserű, fűszeres italként fogyasztották, és sokáig inkább gyógyhatásúnak hitték, mint élvezeti cikknek.
Az édesített csokoládé csak később hódította meg a világot, de a kakaópor máig megőrizte sokoldalúságát: nemcsak italokhoz, hanem süteményekhez és bevonatokhoz is nélkülözhetetlen.
Miért jó választás ez a máz?
Ez a kakaóporos csokimáz ideális megoldás, ha gyorsan szeretnél látványos süteményt készíteni, nem akarsz drága alapanyagokat használni, vagy egyszerűen csak elfogyott az étcsoki. Megbízható, jól bevált recept, amely kezdőknek és rutinos sütőknek is sikerélményt ad.
Ez is érdekelhet:
Így készül a tökéletes malacsült: kívül ropogós, belül szaftos omlós
Így lesz a daragaluska levegős és lyukacsos, ahogy a nagymamák csinálták