Az etetés ritmusa
A második naptól kezdve a kovász rendszerességet igényel. Naponta egyszer, lehetőleg mindig ugyanabban az időpontban kap újabb adag lisztet és vizet, ugyanakkora mennyiségben, mint az elején. Ez nem szabály, inkább egyfajta ritmus, amit a kovász gyorsan megszok.
Néhány nap elteltével apró buborékok jelennek meg a felszínen. Ez jó jel. A kovász elkezdett élni. Ilyenkor sokan elbizonytalanodnak, de nincs ok aggodalomra. A kovász illata változhat, savanykásabbá válhat, ez mind a természetes folyamat része.
Amikor már válaszol
Az ötödik vagy hatodik nap környékén a kovász már határozottan reagál az etetésre. Megemelkedik, buborékos lesz, illata élénkebb. Ekkor beszélhetünk arról, hogy megszületett az anyakovász. Innen már kétfelé válik az út.
Az egyik részt fel lehet használni különféle tésztákhoz. Kenyérhez, pogácsához, akár nokedlihez is. A másik rész marad, ő lesz az, akit tovább gondozunk. Ez az a kovász, amely hosszú ideig elkísérhet, ha figyelmet kap.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
