Krumplis tészta, ahogy még sosem etted! Ettől lesz igazán krémes és ellenállhatatlan
A krumplis tészta a magyar konyha egyik legismertebb, legpraktikusabb és egyben legfinomabb maradékmentő étele. Régen, ha a paprikás krumpli másnapra már nem volt elég az egész családnak, egyszerűen tésztát főztek hozzá, és így egy teljesen új fogás született. A tegnapi ebéd „tésztaszósszá” alakult, ezzel új értelmet nyerve a maradékmentés művészetének.
Ajánló:
A cukrászdák féltve őrzött titka: a legfinomabb francia krémes házilag is elkészíthető
Egyszerű: laktató, olcsó és elképesztően finom! Ráadásul a hideg téli hónapokban kifejezetten jól jön egy olyan fogás, ami fillérekből elkészíthető, mégis tápláló. Ha pedig savanyúságot is eszünk mellé, az ízek még jobban kiegyensúlyozzák egymást.
Természetesen a krumplis tésztát nem csak tegnapi paprikás krumpliból készíthetjük – van egy sokkal jobb módszer, amivel még krémesebb és ízletesebb lesz, és ráadásul kevesebb munkával jár! A titok? Héjában főtt krumpli és egy tökéletes pörköltalap.
A tökéletes krumplis tészta titka: a megfelelő burgonya
Ahogy a rizsnél sem mindegy, milyen fajtát választunk, úgy a krumplinál is érdemes odafigyelni. Ha igazán krémes végeredményt szeretnénk, akkor nem mindegy, hogy milyen típusú burgonyát használunk.
A boltokban általában háromféle krumplifajtával találkozhatunk:
- A-típusú: kemény, főzés közben egyben marad – tökéletes salátákhoz, de nem jó krumplis tésztához.
- B-típusú: kissé szétfő, ez az ideális választás (krumplifőzelékhez, tört krumplihoz is kiváló).
- C-típusú: teljesen szétfő, ebből lesz a legjobb nudli, gombóc, krumplipüré – és persze a legkrémesebb krumplis tészta is!
Ha tehát igazán krémes állagot szeretnénk, akkor érdemes B vagy C típusú burgonyát választani, például Desirée, Katica, White Lady vagy Vénusz Gold fajtákat.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Így készítsd el a tökéletes krumplis tésztát!
A titok nem az összetevőkben, hanem az elkészítés módjában rejlik!
Hozzávalók:
- 4-5 közepes méretű krumpli
- 500 g nagykocka tészta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olaj (vagy zsír)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál paradicsompüré
- (Opcionális: egy kis füstölt szalonna az extra ízért)
- Só, víz
Elkészítés:
Főzzük meg a krumplit héjában: Karcoljuk meg a héját egy késsel, hogy később könnyebb legyen meghámozni, majd főzzük puhára.
Készítsünk pörköltalapot: Apróra vágott hagymát dinszteljünk meg a zsiradékon. Ha van füstölt szalonnánk, azt is pirítsuk le.
Hozzáadjuk a fűszereket: Vegyük le a tűzről, szórjuk rá a pirospaprikát, majd keverjük el benne a paradicsompürét.
Törjük bele a főtt krumplit: Hámozzuk meg, és egy villával vagy krumplinyomóval pépesítsük a pörköltalapban. Ha túl sűrű, a tészta főzővizéből lazíthatunk rajta.
Keverjük hozzá a főtt tésztát, és jól forgassuk össze. Ha kell, ízesítsük még egy kis sóval.
Ez is érdekelhet:
Ez a paprikás krumpli titkos hozzávalóval még jobb, mint a menzás változat