Kidobtam a kukába lisztet amióta a mártásokat így sűrítem, én már csak ezt használom
A legismertebb és legelterjedtebb módszer a mártások, főzelékek besűrítésére a lisztes rántás vagy habarás. Azonban sokan nem tudják, hogy van ere sokkal jobb és egészségesebb módszer is, amelyek segítségével még tökéletesebb állagot hozhatunk létre. Egy jó szósz, vagy főzelék ismérve az, ha sima és homogén állagú, ami nem is túl híg, és nem is túl sűrű. Ezt azonban mindenkinek az egyéni ízlése határozza meg, hogy mennyire sűrűn vagy hígan szereti készíteni és fogyasztani.
Abban az esetben ha még mindig lisztet használsz sűrítésre, itt az ideje változtatni ezen és kipróbálni az általunk hozott javaslatok valamelyikét, vagy akár mindegyiket. Most megmutatjuk a legjobb alternatívákat, amiket érdemesnek tartunk kipróbálásra.
Ajánló: Öt ételt tilos lefagyasztani, veszélyes is lehet!
Zöldségek
Az egyik legkedveltebb, és legegészségesebb módszer, a zöldségek használata az ételek besűrítésre. Pürésített zöldségekkel sűríthetünk, akár leveseket vagy pörkölt jellegű ételeket is. Szószoknál is alkalmazható, de csak abban az esetben, ha nem szeretnénk extrán sima, homogén állagú ételt készíteni. A reszelt burgonya, cukkini vagy sütőtök is igazán praktikus sűrítőanyag, sőt, sok esetben még új ízeket is adhatunk vele a készülő ételünknek.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kukoricakeményítő
Egy másik népszerű sűrítőanyag amit nagyon könnyű használni az a kukoricakeményítő. Ennek használata fényes, áttetsző megjelenést ad a mártásnak, így ideális ázsiai jellegű ételek készítésekor illetve más szószokhoz. A kukoricaliszt is tökéletes alternatíva rántás helyett, bár ez leginkább a mexikói és dél-amerikai receptekhez alkalmas, amiben a szószok jellegzetes ízét és színét is adja.
Hüvelyesek
A hüvelyesek közül a csicseriborsó vagy a fehér bab lehet egy nagyszerű helyettesítője a lisztnek, a sűrítéshez. A hüvelyesek nemcsak besűrítik a mártásunkat, hanem a tápértéket is jelentősen megnövelik. Pürésítsük le és csak keverjük hozzá a szószhoz. A főtt zöldségek, például a karfiol vagy az édesburgonya pürésítése természetes krémességet és sűrűséget kölcsönöz a mártásainknak.
Tejtermékek
A gazdag és krémes állagot elérhetjük, ha valamilyen tejterméket, például joghurtot vagy tejszínt használunk fel. Betartandó szabály viszont, hogy ezeket a tejtermékeket csak a főzés végén adjuk hozzá, és csak egyet „rottyanjon velük az étel. Vannak olyan receptek amiben olvasztott sajtot is használnak sűrítésre, hogy a mártás sima állagot és határozott ízt kapjon.
+ 1 TIPP: Vaj
A vaj nem sűrítésre szolgál, ettől nem lesz sűrűbb a szószunk, hiszen csak zsírból és vízből áll, de egy darabka vaj a főzés végén a szószba keverve gazdagabbá, selymesebbé és csillogóbbá, valamint teltebb ízűvé teszi a mártást.
Ez is érdekelhet: