Kukoricakeményítő
Egy másik népszerű sűrítőanyag amit nagyon könnyű használni az a kukoricakeményítő. Ennek használata fényes, áttetsző megjelenést ad a mártásnak, így ideális ázsiai jellegű ételek készítésekor illetve más szószokhoz. A kukoricaliszt is tökéletes alternatíva rántás helyett, bár ez leginkább a mexikói és dél-amerikai receptekhez alkalmas, amiben a szószok jellegzetes ízét és színét is adja.
Hüvelyesek
A hüvelyesek közül a csicseriborsó vagy a fehér bab lehet egy nagyszerű helyettesítője a lisztnek, a sűrítéshez. A hüvelyesek nemcsak besűrítik a mártásunkat, hanem a tápértéket is jelentősen megnövelik. Pürésítsük le és csak keverjük hozzá a szószhoz. A főtt zöldségek, például a karfiol vagy az édesburgonya pürésítése természetes krémességet és sűrűséget kölcsönöz a mártásainknak.
Tejtermékek
A gazdag és krémes állagot elérhetjük, ha valamilyen tejterméket, például joghurtot vagy tejszínt használunk fel. Betartandó szabály viszont, hogy ezeket a tejtermékeket csak a főzés végén adjuk hozzá, és csak egyet „rottyanjon velük az étel. Vannak olyan receptek amiben olvasztott sajtot is használnak sűrítésre, hogy a mártás sima állagot és határozott ízt kapjon.
+ 1 TIPP: Vaj
A vaj nem sűrítésre szolgál, ettől nem lesz sűrűbb a szószunk, hiszen csak zsírból és vízből áll, de egy darabka vaj a főzés végén a szószba keverve gazdagabbá, selymesebbé és csillogóbbá, valamint teltebb ízűvé teszi a mártást.
Ez is érdekelhet:
