Így lesz a káposztás pogácsa hihetetlenül puha
A káposztás pogácsa sok magyar konyhában ismerős. Egy olyan sós süteményről beszélünk, amit gyakran készítenek, akár családi összejövetelekre vagy akkor, amikor egy tartalmasabb harapnivalóra vágyunk. A káposzta nagyon feldobja a pogácsát.
Sokan azért szeretik ezt a változatot, mert nem szárad ki gyorsan. Ha jól sikerül a tészta és a káposzta is megfelelően készül el, a pogácsa még másnap is puha marad. A recept ráadásul olyan alapanyagokból áll, amelyek a legtöbb háztartásban amúgy is megtalálhatók.
A káposztás pogácsa hozzávalói
A tésztához:
• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 12 dkg zsír, lehet liba, kacsa vagy sertés
• 2 tojás, ebből egy a pogácsák tetejének kenéséhez
• 1 dl langyos tej
• 1 csipet cukor
• 5 dkg élesztő, vagyis egy csomag
• 450 gramm tejföl, 12 százalékos is megfelel
• 1 lapos evőkanál só, ízlés szerint lehet kicsit több
A káposztás betéthez:
• 1 kg fejes káposzta
• 2 evőkanál zsiradék
• só és bors ízlés szerint
Miért működik jól a káposztával töltött pogácsa?
A káposzta sok hagyományos magyar ételben szerepel, és nem véletlenül. Amikor lereszelve, kissé megpárolva kerül a tésztába, édeskés és enyhén pirult ízt ad neki. Ettől a pogácsa nemcsak sós sütemény lesz, hanem karakteresebb, kicsit rusztikusabb harapnivaló.
A régebbi házi receptekben gyakran szerepel a zsiradék és a vaj együtt. A kettő kombinációja segít abban, hogy a tészta rétegesebb legyen és ne száradjon ki gyorsan. Sok családban generációk óta így készítik, bár természetesen minden háztartásnak megvan a maga apró változtatása.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A káposztát először lereszeljük, majd enyhén besózzuk és állni hagyjuk néhány percig. Ez segít abban, hogy a leve egy része kijöjjön. Ezután kinyomkodjuk, majd egy serpenyőben kevés zsiradékon közepes lángon párolni kezdjük. Időnként megkeverjük, és addig sütjük, amíg kissé megpirul és illatos nem lesz. A végén borsozzuk, majd félretesszük hűlni.
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a csipet cukrot, és néhány perc alatt hagyjuk felfutni. Közben egy nagy tálban összekeverjük a lisztet a sóval, majd hozzáadjuk a vajat, a zsírt, a tojást és a tejfölt. Amikor az élesztő is elkészült, ezt is a tálba öntjük, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát letakarva pihentetjük, amíg kissé megkel. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, egyenletesen eloszlatjuk rajta a kihűlt káposztát, majd összehajtjuk. A hajtogatás segít abban, hogy a pogácsa rétegesebb legyen. A tésztát ismét pihentetjük, majd újra kinyújtjuk körülbelül két centiméter vastagságúra.
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a tetejüket felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Egy sütemény, ami sok konyhában visszatér
A káposztás pogácsa tipikusan az a sütemény, amelyből ritkán készül kis adag. A tepsi általában gyorsan kiürül, de ha marad is belőle, másnapra sem veszít sokat az állagából. Sokaknak ezért is jut eszébe ez a recept, amikor vendégek érkeznek vagy egy hosszabb beszélgetés mellé kerül valami sós falat az asztalra.
Ajánló: A kínai nők imádják ezt az italt, hiszen segít a fogyásban, és csodálatosan ellazítja a testünket