Így lesz a káposztás pogácsa hihetetlenül puha
A káposztás pogácsa sok magyar konyhában ismerős. Egy olyan sós süteményről beszélünk, amit gyakran készítenek, akár családi összejövetelekre vagy akkor, amikor egy tartalmasabb harapnivalóra vágyunk. A káposzta nagyon feldobja a pogácsát.
Sokan azért szeretik ezt a változatot, mert nem szárad ki gyorsan. Ha jól sikerül a tészta és a káposzta is megfelelően készül el, a pogácsa még másnap is puha marad. A recept ráadásul olyan alapanyagokból áll, amelyek a legtöbb háztartásban amúgy is megtalálhatók.
A káposztás pogácsa hozzávalói
A tésztához:
• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 12 dkg zsír, lehet liba, kacsa vagy sertés
• 2 tojás, ebből egy a pogácsák tetejének kenéséhez
• 1 dl langyos tej
• 1 csipet cukor
• 5 dkg élesztő, vagyis egy csomag
• 450 gramm tejföl, 12 százalékos is megfelel
• 1 lapos evőkanál só, ízlés szerint lehet kicsit több
A káposztás betéthez:
• 1 kg fejes káposzta
• 2 evőkanál zsiradék
• só és bors ízlés szerint
Miért működik jól a káposztával töltött pogácsa?
A káposzta sok hagyományos magyar ételben szerepel, és nem véletlenül. Amikor lereszelve, kissé megpárolva kerül a tésztába, édeskés és enyhén pirult ízt ad neki. Ettől a pogácsa nemcsak sós sütemény lesz, hanem karakteresebb, kicsit rusztikusabb harapnivaló.
A régebbi házi receptekben gyakran szerepel a zsiradék és a vaj együtt. A kettő kombinációja segít abban, hogy a tészta rétegesebb legyen és ne száradjon ki gyorsan. Sok családban generációk óta így készítik, bár természetesen minden háztartásnak megvan a maga apró változtatása.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
