Így még nem készítetted el a krémest: tortaformában egyszerűbb és látványosabb
A krémes azon sütemények közé tartozik, amihez szinte mindenkinek van egy emléke. Cukrászdai vitrin, vasárnapi ebéd utáni desszert vagy egy ünnepi alkalom, amikor imádjuk ezeket fogyasztani. Pont ezért nehéz hozzányúlni és megváltoztatni, mert az elvárások mindig magasak.
Éppen ezért izgalmas, amikor a klasszikus forma egy kicsit átalakul. A tortaformában készült krémes megőrzi mindazt, amit szeretünk benne, miközben ünnepibb, szeletelhetőbb és könnyebben tálalható. Olyan megoldás, amit bátran elő lehet venni születésnapon, családi összejövetelen vagy akár egy hosszabb hétvége végén.
Hozzávalók
- 2 csomag leveles tészta
- 1 csomag Dr. Oetker Házi Krémes alappor
- 8 dl hideg tej
- 2,5 dl habtejszín
- porcukor a díszítéshez
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A leveles tészta szerepe a krémesben
A krémes lelke ugyan a krém, de a jó tészta nélkül az egész elveszíti az egyensúlyát. A leveles tésztát érdemes először kézbe venni, mert a sütésnél dől el, mennyire lesz roppanós az alap. A sütőt előmelegítjük, a tésztát a tortaformához igazítjuk, majd villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel túlságosan.
Sütés közben gyorsan aranybarnára pirul, és mire kihűl, már pontosan azt a száraz, réteges állagot hozza, amitől a krémes igazán krémes marad. Ez az a pont, ahol nem érdemes sietni, mert a forró tészta és a krém találkozása ritkán hoz jó eredményt.
A krém elkészítése, ahogy otthon bevált
A krémnél sokan tartanak attól, hogy vagy túl híg, vagy túl tömör lesz. Az alappor ebben segítség, mert kiszámítható eredményt ad. A hideg tej és a krémpor keverése után néhány perc alatt kialakul az a sűrű, mégis könnyű állag, ami a klasszikus krémes sajátja.
A felvert tejszín hozzáadása nem kötelező, de sok háztartásban bevált szokás. Ettől lesz levegősebb, lágyabb a krém, és az a fajta desszert születik belőle, amiből egy szelet után nehéz megállni.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Összeállítás tortaformában
Amikor minden elem kihűlt és készen áll, jöhet az összeállítás. Az alsó tésztalap a tortaforma aljára kerül, erre egyenletesen rákerül a krém. Nem kell spórolni vele, a krémes attól krémes, hogy bőkezűen bánunk a töltelékkel.
A felső tésztalapot sokan már előre feldarabolják, mert így tálaláskor könnyebb szeletelni. A porcukor csak a végén kerül rá, finoman, nem túlzásba esve, inkább jelzésként, mint díszítésként.
Pihentetés és tálalás
A kész süteménynek jót tesz egy kis idő a hűtőben. Egy-két óra alatt a krém és a tészta összeér, a szeletek szépen vághatók lesznek, és minden falat hozza azt az ismerős ízt, amit a krémestől várunk.
Ez a tortaforma változat jó példa arra, hogyan lehet egy klasszikust úgy újragondolni, hogy közben nem veszít a lényegéből. Nem akar több lenni, csak egy kicsit másképp jelenik meg az asztalon, és pont ettől működik olyan jól.
Ajánló: Ez a KRESZ-kérdés sokakat megtréfál: te tudod a helyes áthaladási sorrendet?