A leveles tészta szerepe a krémesben
A krémes lelke ugyan a krém, de a jó tészta nélkül az egész elveszíti az egyensúlyát. A leveles tésztát érdemes először kézbe venni, mert a sütésnél dől el, mennyire lesz roppanós az alap. A sütőt előmelegítjük, a tésztát a tortaformához igazítjuk, majd villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel túlságosan.
Sütés közben gyorsan aranybarnára pirul, és mire kihűl, már pontosan azt a száraz, réteges állagot hozza, amitől a krémes igazán krémes marad. Ez az a pont, ahol nem érdemes sietni, mert a forró tészta és a krém találkozása ritkán hoz jó eredményt.
A krém elkészítése, ahogy otthon bevált
A krémnél sokan tartanak attól, hogy vagy túl híg, vagy túl tömör lesz. Az alappor ebben segítség, mert kiszámítható eredményt ad. A hideg tej és a krémpor keverése után néhány perc alatt kialakul az a sűrű, mégis könnyű állag, ami a klasszikus krémes sajátja.
A felvert tejszín hozzáadása nem kötelező, de sok háztartásban bevált szokás. Ettől lesz levegősebb, lágyabb a krém, és az a fajta desszert születik belőle, amiből egy szelet után nehéz megállni.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
