A séfek nagy fegyvere – így lesz tökéletes a csirkehús
Milyen a tökéletes sült csirke?
Kívül ropogós, belül omlós és szaftos. Mégis sokan elrontják, mert sütés közben kiszárad. Létezik azonban egy egyszerű módszer, amivel a végeredmény mindig tökéletes lesz!
Olvastad már? Ez a növény nemcsak finom, de elképesztően egészséges is
Pácoljuk be a csirkét sütés előtt!
Általános vélekedés, hogy a marha- vagy a sertéshúst érdemes hosszabb ideig pácolni, viszont a csirke egyből mehet a sütőbe. Pedig a csirkénk is sokkal ízletesebb lesz, ha adunk neki egy kis pácot előtte.
Egyszerű és hatékony módszer a sós vízbe áztatás – egyre több séf ajánlja.
Ez a pofonegyszerű pác nemcsak a hús kiszáradását akadályozza meg, hanem alaposan átjárja a hús rostjait, amik a nedvességet magukba szívják. Omlósabb, szaftosabb, finomabb végeredményt kapunk, mintha csak a sütés előtt sóznánk.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Meddig pácold a csirkét?
Már néhány óra is nagyon sokat számít, de egész éjszakára is sós vízbe rakhatod a húst – az ízek mélyebben beívódnak, a csirke pedig a sütés után tökéletes lesz.
Készítsük el a pácot!
- Egy lábasba, a csirke súlyához mérten, kétszer annyi vizet mérj ki
- Literenként adj hozzá két evőkanál sót
- Melegítsd fel a vizet, hogy a só teljesen eloldódjon
- Hagyd kihűlni, majd tedd bele a csirkét
- Ezután mehet a hűtőbe legalább 12 órára
És mi a helyzet a fagyasztott csirkével?
Pácolás előtt egyszerűen ki kell olvasztani mikrohullámú sütőben.
Fagyasztott árunál azonban fontos, hogy azonnal készítsd el amint felenged.
Olvaszd ki a csirkét a mikróban a következő módon:
- Helyezd a csirkét egy mikrózható edénybe (csomagolástól természetesen szabadítsd meg)
- Keresd meg a kiolvasztás funkciót, ha kell, add meg a hús súlyát, és indítsd el; ha nincs ilyen funkció, akkor a következő pontra lépve:
- Manuálisan pedig 50 százalékos teljesítményen, kilogrammonként négy percig mikrózd
- Félidőben forgasd meg
Arra figyelj oda, hogy ne kezdjen el kifehéredni (ilyenkor gyakorlatilag fő), mert az elrontja a textúráját.
Sikeres kiolvasztás után pedig már mehet is a pácba.
Jó sütögetést kívánunk!
Otthon és kert Ne csodálkozz, ha ellepik a csigák a kerted: ezek a növények a bűnösök