Így készül az igazi palóc laska: itt nincs olyan család, aki ne szeretné
Palócország egyik kedvence a krumplilaska, amely generációk óta népszerű családi étel. Nincs palóc háztartás, ahol ne ismernék, és ahol a Kazári Laskafesztivál nagy látogatottságnak örvend. A laskát számtalan módon lehet tálalni, akár egyszerűen, akár gazdagon töltve – minden változat kedvelt fogás a családok körében. Ma fokhagymás tejföllel, pirított szalonnakockákkal, sajttal és lila hagymával készült változatát mutatom be, amely egyszerűen elkészíthető, mégis ízletes csemege.
Ajánló: Kókusz kocka anyukám régi receptje alapján
Hozzávalók
- 1 kg burgonya (nem újburgonya)
- Só (ízlés szerint)
- 30 dkg finomliszt
- A rétegzéshez: olvasztott zsír (szalonnazsír vagy libazsír)
Töltelékhez (opcionális):
- Fokhagymás tejföl
- Pirított szalonnakockák
- Reszelt sajt
- Aprított lila hagyma
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A burgonyát meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben főzzük puhára, majd leszűrjük és alaposan lecsöpögtetjük. Még forrón krumplinyomón áttörjük egy gyúrólapra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy ne használjuk melegen, mert akkor több lisztet venne fel, ami a tésztát keménnyé tenné.
A kihűlt krumplira szórjunk 25 dkg lisztet és szükség esetén adjunk hozzá sót. Alaposan összegyúrjuk, szükség szerint további lisztet adva hozzá, amíg puha, rugalmas tésztát kapunk, amely hasonló állagú, mint a krumplinudli tésztája.
A tésztát öklömnyi vastagságú rúddá sodorjuk, és kb. ujjnyi vastag szeletekre vágjuk (12-15 db, attól függően, mekkora laskákat szeretnénk). A darabokat enyhén meglisztezett gyúrólapon palacsinta nagyságúra és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
Egy közepesen forró platnin vagy vasserpenyőben oldalanként kb. 1,5 perc alatt aranybarnára sütjük.
A megsült laskákat olvasztott zsírral vékonyan megkenve egymásra rétegezzük, így puhák maradnak. A laskát házi füstölt szalonnazsírral megkenjük, háromszögre hajtjuk, így kerül az asztalra.
A laskákat fokhagymás tejföllel megkenjük, majd reszelt sajttal, pirított szalonnakockákkal és aprított lila hagymával töltjük. Alternatívaként lekvárral, túróval és cukorral, cukrozott mákkal vagy dióval, illetve pirított káposztával is tölthetjük.
Egy különlegesebb változathoz pirított húsos szalonnakockákat és félfőre vágott hagymát halmozunk a laskára, amit borssal fűszerezünk és egy kevés tejföllel meglocsolunk, majd feltekerjük.
Forrás: Jánosné Tőzsér
Ez is érdekelhet: Narancsos-szezámmagos csirke – nálunk rajong érte a család