Így készül a cigányok lepénykenyere, a punya, vakaró és bodag – Neked melyik a kedvenced?
A cigány konyha egy felfedezésre váró világ, ami amellett, hogy egyszerű, legalább olyan finom ízekkel dolgozik. Az ő gasztronómiájukban soha nem állt a rendelkezésükre különlegesen gazdag alapanyag. A kenyerük is kimondottan egyszerű alapanyagokból készül, de mégis finom, laktató étel, amit mindenki szívesen elfogyaszt.
A cigányság hagyományos lepénykenyere a punya, a vakaró és a bodag sok ember számára ismert és kedvelt kenyér. Hazánkban napjainkban is még fontos részei a közösségi összejövetelek étkezéseiben. A punya az egyik legismertebb a három kenyér közül: ez a kenyér ugyanis egy vajas, kelt tésztából készül, amelyet jellemzően kézzel törnek, és nem felszeletelve kínálnak fogyasztásra. A tésztája kimondottan puha, így tökéletesen illik bármilyen szaftos ételhez.
A vakaró és a bodag is nagyon egyszerű kenyerek,azonban ezekhez még kevesebb hozzávalóra van szükség: liszt, víz, só, esetleg egy kis szódabikarbóna vagy sütőpor, nagyjából ennyi. Ezt a gyors, könnyen elkészíthető lepényt régen tüzes kövön, később a sparhelt tetején sütötték ki. Ezen okokból kifolyólag egyenetlenül sült meg, mégis szép, aranybarna színe, sós íze, enyhén ropogós héja kimondottan finommá teszi.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Lepénykenyerek a világ más részein
A lepénykenyerek szinte minden nép konyhájában és receptjeiben megtalálhatók. A görög pitakenyér, vagy az indiai naan is ilyen de a mexikói tortilla, vagy az olasz focacca is pontosan ez a kenyértípus. Kijelenthető tehát, hogy minden kultúrában van egy egyszerű, lapított, akár a szabadban, kövön is süthető, gyorsan elkészíthető kenyérféle, amely a mindennapi ételeik között megtalálható. A punya, a vakaró és a bodag is ennek a gasztronómiának a része.
Ezek a lepénykenyerek kimondottan fantasztikus „köretek”: például húsok mellé, salátákhoz, lecsóhoz, vagy még a töltött káposztához is tökéletesen illenek. Ezek a lepénykenyerek azonban önmagukban is fogyaszthatóak és kimondottan ízletesek. Elkészítésük egyszerű, és az alapanyagoknak köszönhetően biztosan megtöltik a gyomot. Mutatjuk is milyen alapanyagokra lesz szükség, és milyen egyszerű lépésekkel készíthetőek el ezek a lepénykenyerek.
Ajánló: Ez a sütő titkos gombja, amiről senki sem beszél, pedig megoldja a legidegesítőbb problémát!
Cigány lepénykenyér házilag:
Punya
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- ízlés szerint só
- 1 csomag élesztő
- langyos víz
- 10 dkg vaj
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
- AEgy nagy tálat vegyünk elő és a lisztet, sót és élesztőt keverjük össze benne.
- Ezt követően hozzáadjuk a puha vajat, majd annyi langyos vizet, hogy jól gyúrható tésztánk legyen.
- Jó alaposan összegyúrjuk a hozzávalókat.
- Ezután mindenképp legalább egy órát kelesztjük letakarva, meleg helyen úgy, hogy minimum a kétszeresére dagadjon.
- Amint megkelt a tészta lisztezett deszkára borítjuk és a tésztából 6 db cipót formázunk.
- Ezeket a cipókat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180-200 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.
- Ez a fantasztikus puha tészta, omlós cipókat eredményez, öröm lesz törni egy darabot belőle még melegen!
Vakaró vagy bodag
A cigánykenyér különböző elnevezésű is lehet, de minden esetben ugyanarról az ételről van szó. Tájegységenként, de akár családonként is különbözhet a kenyér elnevezése, ám akár bodagot, akár vakarót készítünk, tulajdonképpen egy liszt, só, és víz felhasználásával készült a tésztafélét sütünk lapos, ropogós lepénnyé.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- ízlés szerint só
- víz
- csipet szódabikarbóna vagy sütőpor ( ezek el is hagyhatóak)
Elkészítés:
- Egy nagy tálban a hozzávalókat összekeverjük, simára gyúrjuk, majd lapos, kerek lepényeket formázunk belőle.
- Ezt a lepénykenyeret nem kell keleszteni, hanem azonnal süthetjük is.
- Felforrósítjuk a serpenyőt és kisütjük, vagy sütőben is süthetjük ha valakinek az a kényelmesebb.
- Körülbelül 10-15 perc alatt ropogós, belül kicsit puhább lepényeket kapunk.
- Magában fogyasztva is kiváló ízű, de levesek, főzelékek, szaftos húsok, egytálételek mellé is fantasztikus.
Reméljük, önöket is meggyőztük arról, hogy a cigánykenyér mennyire sokoldalú és finom és megsütik valamelyik változatát egy kiadós, szaftos étel mellé!
Jó étvágyat!