Egy titkos hozzávaló, amitől a rakott krumpli ellenállhatatlan lesz
A rakott krumpli a magyar konyhában alapdarab. Vasárnapi ebédek és családi összejövetelek visszatérő szereplője, amit mindenki ismer, és szinte mindenkinek van hozzá egy saját, jól bevált változata. Időnként azonban még a hagyományos receptekkel is jó egy kicsit kísérletezni.
Egy hűvösebb estén különösen jól tud esni egy tartalmas, sütőben készült egytálétel. A krumpli és a darált hús párosa önmagában sem újdonság, de egy krémes, curryvel fűszerezett sajtmártás egészen új irányba viszi az ízeket. Nem idegen a magyar konyhától, mégis kicsit kilép a megszokott keretek közül.
Amikor a megszokott alap új köntöst kap
A burgonya és a darált hús kombinációja régóta jelen van a hazai háztartásokban. Sok családban a takarékos, mégis laktató fogások közé tartozik, amelyekkel biztosra lehet menni. A mostani változat is erre épít, csak éppen egy gazdag, fűszeres mártással egészül ki.
A curry és az édesnemes pirospaprika együtt meglepően harmonikus párost alkot. Nem tolakodóan fűszeres, inkább mélyebb, melegebb ízt ad az ételnek. A tejszín és az érlelt gouda pedig gondoskodik arról, hogy az egész szaftos és krémes maradjon, még a sütés után is.
Hozzávalók
• 800 g krumpli
• 1 fej hagyma
• 300 g vegyes darált hús
• 1 evőkanál olaj
• só
• bors
• édesnemes pirospaprika
• 40 g vaj vagy margarin
• 40 g liszt
• 2 evőkanál curry
• 3,8 dl instant zöldségleves
• 200 g tejszín
• 75 g reszelt, érett gouda sajt
• friss kakukkfű
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A rétegezésben rejlik az ereje
Az étel alapja az előfőzött burgonya, amelyet érdemes héjában megfőzni, majd kissé hűteni, mielőtt megtisztítjuk és felvágjuk. Így nem esik szét, mégis puha marad a sütés végére. Közben a hagymát és a darált húst kevés olajon pirítjuk meg, majd sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük. Ez adja az étel gerincét.
A mártás külön figyelmet érdemel. A vajból és lisztből készült alaphoz curry kerül, majd fokozatosan hozzáöntjük a zöldséglevest és a tejszínt. Folyamatos keverés mellett sűrű, illatos szószt kapunk, amelybe a végén beleolvad a reszelt sajt. Az eredmény egy bársonyos, enyhén fűszeres krém, ami szépen összefogja a rétegeket.
Sütőben érnek össze az ízek
A krumpli, a hús és a mártás tűzálló tálba kerül, majd forró sütőben aranybarnára sül. Ilyenkor a teteje enyhén megpirul, a belseje pedig szaftos marad. A friss kakukkfű a végén kerül rá, illata szinte azonnal betölti a konyhát.
Ez az a fogás, amelyből ritkán marad másnapra. Ha mégis, sokak szerint akkor a legjobb, amikor az ízek még jobban összeérnek. Egy biztos, jólesik leülni mellé az asztalhoz, és kicsit kiszakadni a hétköznapokból, még ha csak egy tányér meleg étel erejéig is.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen