Ha ezt a bécsi burgonyasalátát egyszer megkóstolod, többé nem eszel mással rántott húst
Nálunk nincs vasárnap rántott hús nélkül – és nincs rántott hús bécsi burgonyasaláta nélkül. Ez a saláta nem csak egy köret, hanem a vasárnapi ebéd fő eleme. Sokféle krumplisalátát kóstoltam már, de amikor először készítettem el ezt, tudtam, megvan az igazi. Azóta is ragaszkodunk hozzá. Előző este összeállítva még finomabb, mert az ízeknek van idejük összeérni, és hidd el, megéri várni.
A házi kenyér titkos alapja: így készül a tökéletes kovász
Hozzávalók:
- 1,5 kg sárga burgonya
- 1 fej fehér hagyma
- 5 dl marhaalaplé (vagy más húsleves)
- 10-12 evőkanál olaj
- 5-7 evőkanál tárkonyecet (vagy almaecet)
- 2-3 teáskanál tárkonyos mustár
- 3 evőkanál porcukor
- Só, fehérbors ízlés szerint
- Metélőhagyma és salottahagyma díszítéshez
- (opcionálisan) Tárkony a pikánsabb ízért
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Forraljuk fel az 5 dl marhaalaplét, majd öntsük rá az apróra vágott fehér hagymára. Leforrázva hagyjuk állni, hogy az erős illóolajok elillanjanak, és a hagyma puha legyen.
Egy nagy tálban keverjük össze a 10-12 evőkanál olajat, 5-7 evőkanál tárkony- vagy almaecetet, 2-3 teáskanál tárkonyos mustárt, 3 evőkanál porcukrot, sót és fehérborsot ízlés szerint. Habverővel keverjük az öntetet krémesre.
A burgonyákat héjastul, sós vízben főzzük meg, majd még melegen hámozzuk meg és kockázzuk fel őket egy nagy salátástálba. Egy darabot nyomkodjunk szét, és adjuk hozzá az öntethez a krémesség fokozásához.
A még meleg burgonyára öntsük rá a leforrázott hagymát a levével együtt, majd keverjük össze a mustáros öntettel. Szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával és salottahagymával, ha szeretnénk, tárkonnyal is ízesíthetjük.
A salátát tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára, hogy az ízek jól összeérjenek.
FORRÁS: BORBÉLY CSABA / MAGYAROSÍZŐRZÖK
Féláron vettem az epret, csoda lett belőle – így készült az év legjobb lekvárja