Gyúrás nélküli házi kenyér – nagyon ropogós kéreggel
Mindig is szerettél volna házi kenyeret sütni, de tartottál a dagasztás bonyolultságától? Akkor ez a recept neked szól! Egy igazán egyszerű technikát mutatunk, amivel illatos, ropogós héjú kenyeret készíthetsz – dagasztás nélkül. Az eredmény olyan lesz, mint egy ciabatta: belül puha, kívül pedig aranybarna, roppanós kéreggel.
Ezt is érdemes elolvasni: Igazi nyírségi sztrapacska recept: csakis savanyú káposztával készülhet
Hozzávalók:
- Búzaliszt – 530 g
- Friss élesztő – 10 g (vagy 4 g száraz élesztő)
- Víz – 420 ml (langyos, kb. 37-39 °C)
- Só – 1 teáskanál
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés:
Oldd fel az élesztőt a langyos vízben. Ez az első lépés biztosítja, hogy a kenyér tésztája gyönyörűen megkeljen. Szitáld a lisztet egy mély tálba, add hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős vizet, és keverd össze a hozzávalókat, amíg közepes sűrűségű tésztát kapsz. (Nem kell gyúrni!)
Ezt is érdemes elolvasni: Igazi nyírségi sztrapacska recept: csakis savanyú káposztával készülhet
Fedjük le a tálat műanyag fóliával úgy, hogy a levegő távozhasson. Hagyd a tésztát szobahőmérsékleten pihenni 2 órán át, ez idő alatt a tészta megkel, és a felszínén apró buborékok jelennek meg. A pihenés után helyezd a tálat fóliával lefedve a hűtőbe, és a tészta itt akár 2 hétig is eláll, így mindig kéznél lesz a friss kenyér alapja.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Sütés előtt vedd ki a szükséges mennyiségű tésztát. Lisztezett kézzel formázz golyót a tésztából úgy, hogy a széleit lefelé és befelé hajtod. Tedd a cipót liszttel meghintett sütőpapírra, és pihentesd 40-60 percig, fedés nélkül.
Melegítsd elő a sütőt 235 °C-ra. A megformázott kenyér tetejét ejtsd meg 2-3 vágással, hogy szépen kitágulhasson sütés közben. Tedd a tésztát sütőpapírral együtt egy tepsibe. Az alsó szintre helyezz egy másik tepsit, amelybe önts 1,5 evőkanál forró vizet, hogy gőz keletkezzen. Ez segít a kenyérnek, hogy ropogós kérget kapjon.
Süssük a kenyeret 45 percig, majd vedd ki a sütőből, és rácson hagyd kihűlni.
Így készül a hagyományos hortobágyi palacsinta: ennek nincsen párja