Ezzel a 6 tippel tökéletes lesz a tepertős pogácsád: pont, mint a nagyié
A tepertős pogácsa készítése sokak számára a nagymamák mesterségének tűnik: nekik van meg az a tapasztalatuk és türelmük, amellyel a tésztát tökéletesen hajtogatják és pihentetik. Az eredmény? Omlós, foszlós és ellenállhatatlan házi pogácsa. De ne aggódj, te is el tudod készíteni!
Ajánló:
Töltött csirkecomb recept a legegyszerűbb töltelékkel – én csak így szeretem
1. Nem baj, ha dől – sőt, ez a lényeg!
A tepertős pogácsa jellegzetessége a szabálytalan, dőlöngélő forma, amely egymáshoz simulva sül ropogósra a tepsiben. Ha te is ezt a stílust kedveled, a hajtogatások után még egyszer érdemes átgyúrni a tésztát. Ügyelj arra, hogy ne nyújtsd túl vékonyra, és ne használj túl nagy pogácsaszaggatót. Így a pogácsák magasak maradnak, és a gravitációnak engedve könnyedén „megdőlnek”.
2. A ropogós tetejű pogácsa az igazi!
Egy jó tepertős pogácsánál elvárás, hogy a teteje ropogjon. Emlékszel gyerekkorodból, amikor a kis négyzethálós mintázatot rágcsáltad le először? A ropogós hatás érdekében a tészta felső rétegét érdemes késsel vagy derelyevágóval négyzethálósan bevágni. Mielőtt a sütőbe kerül, a megkelt pogácsák tetejét finoman kend meg habart tojással.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
3. A tökéletes töltelék titka
Az igazán finom tepertős pogácsában nem bolti töpörtyűkrém, hanem házilag darált, friss tepertő található. Ha nincs lehetőséged ledarálni, használj töpörtyűkrémet, de szórj hozzá apróra vágott, darabos tepertőt is. A legjobb eredményt akkor éred el, ha hentesednél szerzel be a töpörtyű alján összegyűlt finom morzsát – ez tökéletes a pogácsába.
4. Ne félj fűszerezni!
A tepertős pogácsa igényli a plusz ízesítést. A só mellett frissen őrölt fekete borsot is adj hozzá. A bors kerülhet a tésztába vagy a töltelékhez is – mindkét módszer kiváló eredményt hoz. Ha különleges ízekre vágysz, próbáld ki a morzsolt borsikafüvet, amely egy új dimenziót adhat az ízvilághoz.
Ajánló: Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
5. Zsírral az igazi!
A tepertős pogácsa tésztájához nincs szükség sok zsiradékra, de amit használsz, az legyen jó minőségű kacsa- vagy libazsír. Ez nemcsak az ízét, hanem a tészta állagát is jelentősen javítja.
6. Kevés időd van? Egyszerűsíts!
Ha nincs időd órákig hajtogatni és pihentetni a tésztát, egy kicsit csalhatsz. Keverd a darabos tepertőt közvetlenül a tésztába, adj hozzá töpörtyűkrémet vagy zsírt, és dolgozd bele a sót és a borsot is. A megkelt tésztát egyszer hajtogasd, majd nyújtsd ki vastagra, vágd be a tetejét, szaggasd ki a pogácsákat, és hagyd pihenni sütés előtt. Végül kend meg tojással, és süsd meg – garantált a siker!
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók a recepthez:
- 25 dkg tepertő
- 1 kiskanál őrölt bors
- 2 dkg élesztő
- 2,5 dl tej
- 1 kiskanál cukor
- 50 dkg kenyérliszt (BL 80)
- 2,5 dkg só
- 10 dkg tejföl
- 1 db tojás (a kenéshez)
Elkészítés:
Langyosítsd meg a tejet, keverd el benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 20 percig. Aprítógépben pépesítsd a tepertőt a borssal.
Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a sót, tejfölt és az élesztős tejet. Dagasztógépben 13 perc alatt alacsony fokozaton gyúrd össze. Langyos helyen, letakarva keleszd 1 órát.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán hajtogasd át, majd nyújtsd ki kb. 2 cm vastagra. Késsel irdald be a tetejét, és szaggasd ki pogácsaszaggatóval.
A pogácsákat helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg tojással, és hagyd kelni további 40 percig.
Sütőben, 185 fokra előmelegítve süsd 15-20 perc alatt aranybarnára.
Kép forrása: Judit Siller
Ezt próbáltad már?
Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
A tökéletes szalagos fánk titkai: így lesz könnyű, levegős és olajmentes