Ezért rajonganak a svábok a sufnudliért – és most te is megkóstolhatod
A sufnudli egy klasszikus sváb étel, akárcsak a grenadírmars vagy a káposztás cvekedli. Ha nálatok is így nevezik ezeket a fogásokat, akkor könnyen lehet, hogy sváb vagy osztrák gyökerekkel rendelkezel! Ha viszont nem ismerős a szó, eláruljuk: a sufnudli magyarul egyszerűen nudli. Ugye nem gondoltad volna?
Ajánló:
A cukrászdák féltve őrzött titka: a legfinomabb francia krémes házilag is elkészíthető
A grenadírmars a krumplis tészta, a káposztás cvekedli pedig a káposztás tészta. De térjünk vissza a sufnudlira, amely eredetileg Schupfnudeln, ami nagyjából annyit tesz: „lökött tészta” – bár ez inkább viccesen hangzik, mint értelmesen. Az elnevezés onnan ered, hogy a tésztát „suppolni”, azaz taszajtani kell, de valójában inkább sodorni. A sufnudli tehát a magyar nyelv egyszerűsítése a német eredeti alapján.
Gasztronómiai szempontból a sufnudli nem egyedülálló fogás. A krumplis tészta különböző formákban szinte minden konyhában megtalálható:
- A magyaroknál krumpligombóc, töltve pedig szilvás gombóc.
- A svábok sufnudlinak hívják, de egyes vidékeken „angyalbögyörő” néven is ismert.
- Az olaszoknál pedig ott a gnocchi, amit nem töltenek, hanem szószokkal és egyéb feltétekkel tálalnak.
A lényeg: ha készítettél már szilvás gombócot, akkor sufnudlit is tudsz csinálni! És ahogy a krumpligombócot, ezt is lehet édesen és sósan fogyasztani.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Az egyik legnépszerűbb édes verzió a prézlis nudli: a kifőtt nudlit pirított zsemlemorzsába forgatjuk, porcukorral megszórjuk és baracklekvárral kínáljuk. Ugyanilyen népszerű a mákos nudli, amelyhez pirított, darált mákot és porcukrot adunk. Ha valami extra édességre vágysz, próbáld ki dióval, nutellával, vaníliasodóval vagy akár pisztáciakrémmel is!
A sós változatokhoz bátran nyúlhatunk az olasz konyhához: paradicsomszósz, sajtmártás, pesto vagy olívaolaj és parmezán – mind remekül passzol hozzá. Ha viszont maradnánk a hagyományos sváb ízeknél, akkor együk pirított szalonnás káposztával.
A legjobb azonban, ha szaftos húsok mellé kínáljuk! Tökéletes választás sült sertéshús vagy párolt marha mellé, mert minden csepp szaftot fel lehet vele itatni.
Így Készül a Tökéletes Sufnudli
Ha már megjött a kedved, mutatjuk a receptet!
Hozzávalók:
- 50 dkg krumpli
- 15 dkg liszt (+ a formázáshoz)
- 1 tojás
- Só
- Víz
Elkészítés:
A krumplit héjastól megfőzzük, majd meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, majd jól elkeverjük. Ha túl lágy, tegyünk még hozzá egy kevés lisztet. A tésztát enyhén lisztezett felületen cipóvá formázzuk, majd kis darabokat levágva „kígyókat” sodrunk belőle. Ezeket apróbb darabokra vágjuk, majd a két tenyerünk között nudlivá sodorjuk. Forró, sós vízben kifőzzük. Ha feljön a víz felszínére, már kész is! Öblítsük le hideg vízzel, és attól függően, milyen ízesítéssel készítjük, vagy rögtön beleforgatjuk a prézlibe/mákba/dióba, vagy vajjal/olajjal meglocsolva tálaljuk.
Ez is érdekelhet:
Ez a paprikás krumpli titkos hozzávalóval még jobb, mint a menzás változat