Ezért ne dobd ki többé a dinnyehéjat! Olyat készíthetsz belőle, hogy el sem hiszed
Amióta csak az eszemet tudom, nyáron mindig dinnye van a hűtőmben. Nincs is jobb, mint egy hatalmas szelet mézédes, jéghideg görögdinnye egy forró délutánon! De eddig minden egyes alkalommal gondolkodás nélkül a kukába hajítottam a héját… Egészen mostanáig.
Nemrég olvastam egy érdekes ötletet: savanyúságot lehet belőle készíteni. Először furcsálltam, de aztán belevágtam – és milyen jól tettem! Azóta mindenki, aki megkóstolta, a receptért könyörög.
A dinnyehéj új élete – savanyúságként
A héj fehér, húsos része meglepően finom, ha megfelelően készítjük el. Ropogós, frissítő, és ízében leginkább a kovászos uborkára emlékeztet, csak van benne egy enyhe gyümölcsös csavar, amitől teljesen egyedi lesz. Egy jó paprikás krumpli vagy bográcsos pörkölt mellé? Tökéletes! De én már salátába és szendvicsbe is csempésztem – és mindenhol megállta a helyét.
Ráadásul olcsó, egészséges és tele van rostokkal. Ázsiában és a Balkánon már rég felfedezték maguknak, itt az ideje, hogy mi is így tegyünk!
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Így készítettem el lépésről lépésre:
Hozzávalók:
- 1 közepes dinnye héja
- 1 liter víz
- 1 ek só
- 1 ek cukor (vagy méz)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 tk mustármag vagy koriandermag
- 1-2 babérlevél
- Kapor vagy rozmaring (vagy csípős paprika, ha pikánsabban szeretnéd)
- 1 szelet kovászos kenyér vagy egy darab krumpli
1. Előkészítés:
A dinnyét alaposan megmostam, majd levágtam róla a zöld héját – csak vékonyan! A fehér részt kockákra vágtam, ebből lett az alap.
2. Blansírozás:
Egy percre forró vízbe dobtam a kockákat, majd hideg víz alatt gyorsan lehűtöttem – így sokkal roppanósabbak maradnak.
3. Üvegezés:
A dinnyehéjat befőttesüvegbe rétegeztem, közé fűszereket, fokhagymát, kaprot tettem.
4. Lét készítettem:
A vizet felforraltam sóval és cukorral, majd hagytam langyosra hűlni, és ezzel öntöttem fel az üveg tartalmát.
5. Leszorítás & érlelés:
A tetejére egy szelet kenyeret tettem (lehet krumpli is), hogy lenyomja a darabokat a lé alá. Nem zártam le szorosan – csak lefedtem – és meleg, árnyékos helyre tettem 4-5 napra.
6. Szűrés és hűtés:
Miután megérett, leszűrtem, a dinnyehéjakat áttettem egy tiszta üvegbe, ráöntöttem a leszűrt levet, rácsavartam a tetejét, és ment is a hűtőbe.
A háziasszonyok 90%-a ezt kihagyja a gyümölcslevesből, pedig így lenne igazán tökéletes
Én már csak kenyér nélkül készítem a kovászos uborkát, ez a recept mindent visz