Így készítettem el lépésről lépésre:
Hozzávalók:
- 1 közepes dinnye héja
- 1 liter víz
- 1 ek só
- 1 ek cukor (vagy méz)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 tk mustármag vagy koriandermag
- 1-2 babérlevél
- Kapor vagy rozmaring (vagy csípős paprika, ha pikánsabban szeretnéd)
- 1 szelet kovászos kenyér vagy egy darab krumpli
1. Előkészítés:
A dinnyét alaposan megmostam, majd levágtam róla a zöld héját – csak vékonyan! A fehér részt kockákra vágtam, ebből lett az alap.
2. Blansírozás:
Egy percre forró vízbe dobtam a kockákat, majd hideg víz alatt gyorsan lehűtöttem – így sokkal roppanósabbak maradnak.
3. Üvegezés:
A dinnyehéjat befőttesüvegbe rétegeztem, közé fűszereket, fokhagymát, kaprot tettem.
4. Lét készítettem:
A vizet felforraltam sóval és cukorral, majd hagytam langyosra hűlni, és ezzel öntöttem fel az üveg tartalmát.
5. Leszorítás & érlelés:
A tetejére egy szelet kenyeret tettem (lehet krumpli is), hogy lenyomja a darabokat a lé alá. Nem zártam le szorosan – csak lefedtem – és meleg, árnyékos helyre tettem 4-5 napra.
6. Szűrés és hűtés:
Miután megérett, leszűrtem, a dinnyehéjakat áttettem egy tiszta üvegbe, ráöntöttem a leszűrt levet, rácsavartam a tetejét, és ment is a hűtőbe.
A háziasszonyok 90%-a ezt kihagyja a gyümölcslevesből, pedig így lenne igazán tökéletes
Én már csak kenyér nélkül készítem a kovászos uborkát, ez a recept mindent visz
