Az osztrák sztárséf is így választ – ezekből a húsfélékből a legjobb a rántott hús!
A rántott hús szakrálisan egybeforrt a magyar családok alapkonyhájával. Igen gyakori vendég a vasárnapi asztalon.
Tapasztalt háziasszonyok is felismerték, hogy a tökéletes végeredmény nemcsak a panírozáson vagy a sütési technikán múlik. Első számú szempont, hogy milyen hússal dolgozunk. Gyakorlatilag bármit ki lehet rántani, csak nem mindent érdemes.
Ezt olvastad már? A balatoni büfés receptje felszántotta az internetet – a palacsinta tésztája világverő!
A rántott hús sokaknak kizárólag a sertéshúst jelenti (én mondjuk ennél kísérletezőbb vagyok – de ez az én problémám), az viszont biztos, hogy a sertésnek sem alkalmas minden része arra, hogy rántott hús készüljön belőle. Miután az ember tisztába kerül azzal, hogy mit válasszon panírozásra, az omlós, szaftos rántott szeletek aránya drámai módon megnő a konyhájában.
Ha cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Nézzük sorban a húsokat!
A klasszikus – sertéscomb
Nagyon sokan a sertéscombot választják, és okkal: elfogadható áron van, jó vele dolgozni, gyorsan elkészíthető, egész vékonyra föl tudjuk szelni, klopfolni, és még a pácolást is bírja. Szóval vérbeli rántott hús alapanyag.
Ajánló: A balatoni büfés receptje felszántotta az internetet – a palacsinta tésztája világverő!
A különleges – bélszín
Ez a luxus ételek belépő szintű drogja – csak egyszer próbáld ki, nagyon nehéz lesz visszatérni utána a combhoz.
A bélszínnek már a szerkezete is annyira lágy és omlik, hogy klopfolni se igazán kell. Ez bizony szó szerint elolvad a szádban. Cserébe aranyáron mérik, és a szeletek sem olyan veretesen nagyok. Azonban első osztályú ünnepi fogás lehet belőle.
Ha cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A bőkezően laktató – lapocka
Ennek a húsnak kicsit erőteljesebb íze van – aki ezt kedveli, az megérkezett. A lapocka kiváló választás: egy kicsit zsírosabb és ritkább szerkezetű, viszont nem szárad ki. Némi előkészítést igényel sütés előtt: kicsit le kell hártyázni, hogy egyenletes szeleteket kapjunk.
Az ínyencek választása – a nyak
A tarja vagy nyakhús is szintén egy karakteres ízű húsféle, szaftos, zsíros – és ez a titok. A zsír sütés során kiolvad, remekül hidratálja a húst, és minden fűszer ízét magába szívja. Erre is komolyan rá lehet függeni. Ezen szaftos ízbomba után a szárazabb változatokhoz nem mindig könnyű visszatérni.
Olvastad már? Hihetetlen, de igaz: Ezzel az 5 trükkel annyi cukkinit terem, hogy már nem győzöd osztogatni
Ez is érdekelhet: Ne dobd ki: ezt árulja el a fehér bevonat a kovászos uborka levén