Ez nagymamám híres villám túrós pitéje: mire megitta a kakaóját, ki is sült!
Ebben a receptben a nagyi receptjét is megosztom önökkel, valamint egy gyorsított verziós megoldást is, ahol mirelit réteslapot használhatunk. Jó választás ez a sütemény bármilyen alkalomra, ugyanis egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.
Nagyim túrós pitéje
Hozzávalók
Tészta (hagyományos verzió):
- 12 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- 50 dkg liszt
- 3 ek. tejföl
- 3 ek. cukor
- 20 g élesztő
- Tej (az élesztő felfuttatásához)
- 1 cs. vaníliás cukor
- Csipet só
Ajánló: A káposztás cvekedli, amiből mindenki repetázni fog: a székely konyha legnagyobb kedvence
Tészta (gyorsított verzió):
- 1 csomag mirelit réteslap
- 60 g olvasztott vaj
Töltelék( mindkét verzióhoz ugyanaz):
- 1 citrom reszelt héja
- 75 dkg túró
- 15 dkg cukor
- 3 tojássárgája
- 3 ek. tejföl
- 3 ek. zsemlemorzsa
- 1 ek. liszt
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 tojásfehérje (kemény habbá verve)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Töltelék elkészítése:
- Első lépésként vegyünk elő egy tálat és keverjük össze a töltelék hozzávalóit egy tálban.
- Amikor homogén a massza, óvatosan forgassuk bele a keményre felvert tojásfehérje habot.
A tészta elkészítése (hagyományos mód):
- Keverjük össze a tészta hozzávalói egy nagy keverőtálban, majd dagasszuk addig amíg sima állagot nem kapunk.
- Ezt követően tegyük félre a tésztát letakarva kelni, addig amíg a duplájára nem nő.
- Amint megkelt a kellő méretre, osszuk el két egyforma részre, és nyújtsunk belőlük lisztezett felületen két lapot.
- Az első lapot helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd oszlassuk el rajta a túrós tölteléket és fedjük be a második tésztalappal.
- Kenjük meg a tetejét felvert tojással, szurkáljuk meg villával pár helyen, hogy a keletkező gőz távozni tudjon.
- Majd tegyük a sütőbe és alacsony hőfokon süssük (180 fokon), amíg aranybarnára nem sül.
Gyorsított, réteslapos verzió:
- Olvasszuk fel a vajat, és egyenként kenjük meg vele a réteslapokat.
- ezt követően fektessük bele a lapokat egy tepsibe, majd ugyanúgy mint a hagyományos verziónál, oszlassuk el rajta a túrós tölteléket. A tetejére tegyük rá a megmaradt réteslapot és a tetejét is kenjük meg az olvasztott vajjal.
- Ezt követően süssük meg előmelegített sütőben, amíg a réteslapok aranybarnára nem sülnek.
Ezt is érdemes elolvasni: Igazi nyírségi sztrapacska recept: csakis savanyú káposztával készülhet