Ettől lesz a vörösboros marhapörkölt olyan szaftos, hogy kenyérrel muszáj kitunkolni
A vörösboros marhapörkölt számomra mindig egy különleges fogás volt: az a fajta étel, amitől már a főzés közben is összefut a nyál az ember szájában. A lassan párolódó hagyma, a hús illata és a végén hozzáadott bor mélysége együtt olyan ízt ad, amit semmi mással nem lehet helyettesíteni. Ez a változat azért a kedvencem, mert egyszerű, nem igényel különleges hozzávalókat, mégis olyan ízeket hoz, mintha órákon át készülne egy vidéki bográcsban.
Hozzávalók
- 500 g marhahús
- 3 közepes fej vöröshagyma
- 1 db közepes paradicsom
- 1 db zöldpaprika (csípős)
- só
- bors
- fűszerpaprika
- 6 ek napraforgóolaj
- 2 dl vörösbor
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A főzés elején a marhahúst kisebb falatokra vágom, majd papírtörlővel felitatom róla a nedvességet, hogy szépen piruljon majd. A hagymát apróra kockázom, és egy nagyobb lábasban az olajon lassan üvegesre párolom. Amikor már kezd színt kapni, hozzáadom a húst, és erős lángon addig kevergetem, amíg teljesen kivilágosodik és enyhén lepirul.
Ekkor megszórom pirospaprikával, hozzáteszem a csípős paprikát, majd sózom és borsozom. Vizet ekkor még nem öntök alá, mert a hús rövid időn belül saját levet enged, ami tökéletes alap a lassú párolódáshoz. Lefedve, alacsony hőfokon főzöm, időnként átkeverem, és amikor a leve kissé sűrűsödik, hozzáadom a finomra vágott paradicsomot is.
Nagyjából egy óra főzési idő után, amikor a hús már kezd teljesen megpuhulni, megkóstolom, és ha szükséges, igazítok a fűszerezésen. Ekkor öntöm hozzá a vörösbort, ami pár perc alatt összefő a szafttal, és mély, karakteres ízt ad az ételnek. Néhány rövid rottyanás után már tálalható is — a hús omlós, a szaft selymes, és minden falatban ott van a bor kellemes aromája.
Ez is érdekelhet:
50 éves falusi kocsonya recept, sok hússal lassan főzve, így lesz igazán remegős és sűrű
Ez a Ferrero Rocher torta olyan brutálisan finom, hogy minden ünnep fénypontja lesz