Ettől a hibától a méz akár meg is betegíthet
A méz a természet csodája ami sok dolgos méhecske által, igazán fáradtságos munkával készül. Azzal viszont kevesen vannak tisztában, hogy ha a mézet nem megfelelően tárolják, akár mérgező vegyületek is felszabadulhatnak benne, és ezek bizony komoly veszélyt jelenthetnek az egészségre.
A méz az egyik legsokoldalúbb élelmiszer
A méz évezredek óta az egyik legértékesebb élelmiszer, amelyet nemcsak az édessége miatt szeretünk, hanem jótékony tulajdonságainak köszönhetően is. A világ majdnem minden szegletében található valamilyen mézfajta, amelyek eltérő ízvilágú, állagú és színárnyalatú lehetnek. A legismertebbek mézek közé Európában az akácméz tartozik, amely világos, szinte áttetsző színe és lágy íze miatt a legtöbbünk kedvencévé vált. Követi őt a sorban a hársméz, amely jellegzetesen erőteljes aromájával és enyhén fanyar utóízével inkább a teakedvelők körében vált népszerűvé. A repceméz is igen kedvelt de hátulütője, hogy gyorsan kristályosodik, viszont krémes állaga miatt különleges csemegének számít a piacon. Manapság egyre többen kedvelik a gesztenyeméz sötét, karakteres ízét is, de ezt leginkább a gasztronómiában használják.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Ezek a különböző mézfajták nem csak mennyei ízélményt nyújtanak, hanem az egészségre gyakorolt hatásuk is fantasztikus. A mézet antibakteriális tulajdonságai miatt évszázadok óta alkalmazzák természetes gyógymódként sebgyógyításra és fertőtlenítésre, emellett erősíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladást és enyhíti a torokfájást is. Gazdag antioxidánsokban, amelyek segíthetnek a szabad gyökök semlegesítésében, és fogyasztásával megelőzhetőek a krónikus betegségek. Viszont azt semmiképpen nem szabad elfelejteni, hogy a méz egy rendkívül érzékeny anyag: ugyanis természetes cukrokat, enzimeket és vitaminokat tartalmaz, amelyek a nem megfelelő tárolás közben könnyen sérülhetnek. Pontosan emiatt érdemes odafigyelni arra, hogyan tároljuk a mézet otthonunkban.
Hibák a méz tárolásában:
- A tárolásakor az egyik legnagyobb hiba, ha a mézet műanyag edényben tartjuk hosszú időn keresztül, a műanyag ugyanis hőmérséklet-ingadozás hatására olyan anyagokat bocsáthat ki, amelyek nem egészségesek és a mézbe kerülve majd a fogyasztás során a szervezetünkbe jutva akár toxikus hatást is okozhatnak.
- Ugyanekkora probléma az is, ha a mézet nem megfelelően záródó edényben tároljuk. Ugyanis a méz könnyen nedvességet szívhat magába a levegőből, amely felgyorsíthatja a mikroorganizmusok elszaporodását. A méz természetes cukortartalma miatt kedvező táptalaj lehet a baktériumok és gombák számára, ha a nedvességtartalma túl magasra emelkedik. Ebben az esetben egyébként egy úgynevezett fermentáció indulhat el, amely nemcsak az ízét és állagát fogja elrontani, hanem veszélyes anyagokat is felszabadíthat benne.
- A magas hőmérséklet is kifejezetten káros a mézre így ha a mézet a konyhapulton vagy tűzhely közelében tároljuk, könnyen előfordulhat, hogy a benne lévő enzimek lebomlanak, és olyan vegyületek képződnek, amelyek az emberi szervezetre mérgezőek lehetnek. Fontos és javasolt is, hogy a mézet mindig hűvös, sötét helyen, valamint jól záródó üvegben tároljuk, és így megőrizhetjük a tisztaságát, eredeti ízvilágát és egészségünkre gyakorolt jótékony hatásait is.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A legnagyobb veszélyforrás az, ha a mézet olyan körülmények között tároljuk, amelyek elősegítik egy bizonyos mérgező anyag, a hidroximetil-furfurol (HMF) kialakulását. Ez a vegyület ugyanis akkor képződik, ha a mézet túl magas hőhatás éri, például ha meleg helyen tárolják, vagy esetleg egy mikrohullámú sütőben próbáljuk felmelegíteni. Az HMF a természetes cukrok bomlásából keletkezik, és bár kis mennyiségben előfordulhat a mézben, nagyobb koncentrációban toxikus hatást válthat ki az arra érzékenyek körében. Fontos tisztában lenni azzal, hogy a túl magas HMF-tartalmú méz fogyasztása májkárosodást és idegrendszeri problémákat okozhat, valamint rákkeltő hatása sem zárható ki egyértelműen. Ha még ezek mellé műanyag flakonban tároljuk akkor az abból kioldódó vegyületekkel kombinálva még nagyobb kockázatot jelenthet. Ezekből kiindulva rendkívül fontos, hogy tisztában legyünk a veszélyekkel, és a mézet mindig a megfelelő környezetben tároljuk, hogy valóban biztonságos maradhasson.
Ajánló:
Ezért fogyasztok én csak kovászos kenyeret a bolti helyett: ilyen hatással van a testemre