Elfeledett erdélyi csoda: a macskanadrág, amit gyerekkoromban imádtam
Gyerekkorom egyik legédesebb emléke az, amikor nagymamám a konyhában tüsténkedett, és már messziről érezni lehetett a vaníliás tej illatát. Akkor még nem tudtam, hogy amit készít, azt máshol „rántott tejbegríznek” hívják, mi csak úgy mondtuk: macskanadrág. Erdélyben ez a furcsa nevű, egyszerű, mennyei desszert minden ünnep és vasárnap délután sztárja volt.
Ma, évtizedekkel később, amikor az unokáimnak készítem, ugyanazt a boldogságot látom a szemükben, mint amit egykor én éreztem. Mert a macskanadrág nemcsak étel: egy szelet gyerekkor.
Erdélyi macskanadrág (rántott tejbegríz) recept
Hozzávalók (4 adaghoz)
A tejbegrízhez:
- 0,5 l tej
- 6 evőkanál búzadara
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A panírozáshoz:
- 10 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 1 evőkanál tej
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 2 dl napraforgóolaj (a sütéshez)
A tálaláshoz:
- porcukor, fahéj ízlés szerint
- házi lekvár vagy barackdzsem
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
A tejet hidegen keverd el a cukorral, vaníliás cukorral és búzadarával. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd addig, amíg sűrű, bugyogós állagú masszát kapsz. A forró tejbegrízt öntsd egy lapos tálcára vagy a tepsi hátuljára, simítsd el kb. 1 cm vastagon. Hűtsd ki teljesen, majd vágd kockákra (kb. 5×5 cm).
A kockákat forgasd lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába – éppen úgy, mint a rántott húst. Forró olajban süsd őket aranybarnára, mindkét oldalát pár perc alatt. Papírtörlőn csepegtesd le. Szórd meg vaníliás porcukorral, és kínáld házi lekvárral vagy barackdzsemmel. Egy bögre kakaóval igazi retro élmény!
Ez is érdekelhet:
Egyetlen lépés, amitől a pörkölted olyan lesz, mintha étteremben főzték volna
A nagymamám titka, amit eddig nem árult el: ettől lesz a fánk szalagos és pillekönnyű