Elárulom a titkot: így lesz a burgonyád kívül ropogós, belül vajpuha
A sült krumpli egy olyan étel amit bárki bármikor szívesen elfogyaszt, a fiataloktól kezdve az idősebb generációig. Az otthon készített sült krumpli sok esetben kudarcba fullad és csalódást okoz: hiszen sokszor túl olajos lesz, vagy nem válik elég ropogóssá. Megmutatjuk következő összeállításunkban, hogyan készítheted el úgy, hogy kívül ropogós, belül pedig puha legyen? A sült krumpli egyik legnagyobb problémája abból fakad, hogy túl sok olajat szív fel magába sülés közben.
Ennek kivédése érdekében ajánljuk a következő eljárást: áztasd a burgonyát víz és ecet keverékében. Egy tál vízhez adj literenként 1 evőkanál alma- vagy szőlőecetet, majd a feldarabolt krumplit áztasd ebben a lében nagyjából 15-20 percig. Ez az ecetes folyamat csökkenti a burgonya felszínén lévő keményítőt, így igazán ropogósra sül majd anélkül, hogy túl sok olajat szívna fel magába.
Szárításban rejlik a siker
Miután a burgonyát ecetes vízben 15-20 percig áztattad, alaposan szárítsd meg a krumplihasábokat egy papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával. Ugyanis ha nedvesen dobod bele a burgonyagerezdeket az olajba, az nemcsak fröcskölhet, de a burgonya nem ropogós, hanem szottyos állagúvá válhat. Ezért javasolt megszárítani a krumplit, hogy az olajjal való érintkezéskor azonnal kérgesedjen és igazán ropogós legyen.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A jó minőségű olaj, és a megfelelő hőmérséklet elengedhetetlen
A sült krumpli készítésekor a megfelelő olaj használata rendkívül fontos. A napraforgóolaj a legelterjedtebb választás, de a mogyoróolaj vagy kukoricaolaj is kiválóan alkalmas a ropogós sült krumpli sütéséhez. A legfontosabb mégis az, hogy az olaj megfelelően fel legyen hevítve, ehhez az ideális hőmérséklet 170-180 fok. Ha az olaj nem elég forró amikor beletesszük a sütni kívánt krumpli, akkor az túl sok olajat szívhat magába, és nehéz lesz tőle, elveszíti a ropogós állagát.
A sütési technikán is sok múlik
Növelheted a sült krumpli ropogós állagát, ha a kétlépcsős sütési technikát alkalmazod hozzá:
- Az első szakaszban közepes hőmérsékleten (150-160 fok) süsd a burgonyát néhány percig, majd vedd ki az olajból és pihentesd.
- Ezt követően magasabb hőmérsékleten (180 fok) süsd újra.
Ez a kétlépcsős sütési módszer biztosítja, hogy a krumpli belül puha, kívül pedig extra ropogóssá váljon.
Összegzés:
A sült krumpli elkészítése egyszerű, de néhány apró trükk segítségével még jobbá fejlesztheted és tökéletesítheted a receptet. Áztasd ecetes vízben a burgonyát, szárítsd meg alaposan, használd a megfelelő olajat és hőmérsékletet, majd alkalmazd a kétlépcsős sütési technikát! ezeket a lépéseket betartva otthon is kiváló minőségű és ropogós sült krumplit készíthetsz!
A szakértők is figyelmeztetnek: ezt az italt tilos a lefolyóba önteni
A szomszéd csak nézett, amikor meglátta, mit öntök a mosógépbe, aztán ő is kipróbálta