Egy régi magyar tokány recept, amit ma is sokan így készítenek
Gyerekkoromban a tokány mindig olyan volt, aminek az illata már az egész házban érezhető volt. A szaft lassan rotyogott a lábasban, a hús pedig magától omlott szét. Amikor elkészült, szinte biztos volt, hogy mindenki kér még egy adagot. A hentes tokány nálunk is gyakran előkerül. Talán azért, mert egyszerre egyszerű és tartalmas.
Ez az étel egyszerre tartalmas és otthonos. A szaftos hús, a füstös ízek és a savanykás uborka együtt egy olyan kombinációt adnak, amelyet sokan jól ismernek gyerekkorukból. Tarhonyával vagy rizzsel tálalva igazi, klasszikus hétköznapi ebéd.
Egy tokány, amelyben minden íznek megvan a helye
A tokány a magyar konyha egyik régi húsétele, amelynek több változata is ismert. A hentes tokány az egyik legismertebb közülük, főleg azért, mert többféle alapanyag kerül bele. A sertéshús mellett füstölt sonka és szalonna is gazdagítja, ami mélyebb, karakteresebb ízt ad az ételnek.
A savanykás csemege uborka sokak szerint adja meg az egész fogás jellegét. A párolás végén kerül a szaftba, így frissességet visz az ételbe, miközben szépen összeérnek az ízek. Ez az a részlet, ami miatt sokan különösen szeretik ezt a tokányt.
Hozzávalók
• 50 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka
• 10 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg füstölt sonka
• 20 dkg csemege uborka
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 fej vöröshagyma
• só
• őrölt feketebors
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A hagymát apróra vágjuk. A sertéshúst, a szalonnát, a füstölt sonkát és a csemege uborkát vékony csíkokra szeleteljük, mert a tokány jellegzetessége, hogy az alapanyagok hosszúkás darabokra vágva kerülnek a fazékba.
A felkockázott szalonnát egy lábasban lassan megpirítjuk, hogy kiengedje a zsírját. Amikor már kezd színt kapni, hozzáadjuk az aprított hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután kerül bele a hús, amelyet sóval és frissen őrölt borssal ízesítünk.
A húst kevés víz hozzáadásával, lassan pároljuk. Fontos, hogy mindig csak egy kevés folyadék kerüljön alá, így a szaft sűrűbb marad. Amikor a hús már félig megpuhult, hozzáadjuk a csíkokra vágott füstölt sonkát.
A főzés végén belekerül a csemege uborka és a paradicsompüré is. Ezekkel még rövid ideig együtt pirítjuk, hogy az ízek összeérjenek, majd levesszük a tűzről.
Amikor a tarhonya kerül mellé
A tokányt sok helyen tarhonyával tálalják, de rizzsel is gyakran kerül az asztalra. A sűrű, fűszeres szaft jól illik mindkettőhöz, ezért a köret gyakran attól függ, éppen mi van otthon.
Ez az a fajta étel, amelyből általában másnap is szívesen eszik az ember. Az ízek addigra még jobban összeérnek, és egy gyors újramelegítés után ismét megtölti a konyhát az ismerős illat.
Ajánló: Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek 2026 márciusában