Édesanyámtól tanultam ezt a receptet, gyakran készítem: így készül a kapusztnyik
A kapusztnyik minden alkalommal mosolyt csal az arcomra, amikor készítem. Az édesanyám, aki magyar létére Szlovákiában telepedett le, mindig istenien főzött és tökéletesen értett a magyar konyhához. Ezt a receptet még a szomszédasszonyától tanulta, és így osztotta meg velem: „Lányom, a tótoknak van egy nagyon jó ételük… a kapusztnyik!” Most pedig én is megosztom veletek ezt a nagyszerű receptet.
Ajánló: Mézes-sörös pácban készült csirkeszárny vele sült krumplival
Hozzávalók a tésztához:
- 1 kg rétesliszt, átszitálva
- 0,5 liter meleg tej
- 42 g friss élesztő
- 2 dl olaj
- 3 evőkanál cukor
- Egy csipet só
A töltelékhez:
- 1 kisebb fej káposzta, lereszelve
- 1 közepes fej hagyma, apróra vágva
- 1-2 evőkanál cukor (karamellizáláshoz)
- Só, fekete bors ízlés szerint
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A meleg tejhez adjunk egy kis cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk állni pár percig, míg az élesztő felfut. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a cukrot és egy csipet sót. Alaposan összedolgozzuk, míg sima, rugalmas tésztát kapunk. Hagyjuk pihenni, amíg megkel.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá cukrot, és karamellizáljuk. Majd tegyük rá a lereszelt káposztát, ízesítsük sóval és borssal, és pároljuk, míg a káposzta megpuhul.
A megkelt tésztát nyújtsuk ki, majd vágjuk kisebb kockákra. Mindegyik kockára tegyünk egy adag káposztás tölteléket, és a széleket összecsípve formáljunk belőlük kis köröket. Lapítsuk le óvatosan, hogy ne fakadjon ki a tészta.
A kapusztnyikokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire – egy tepsire körülbelül 9 darab fér. Előmelegített sütőben 180 °C-on süssük őket kb. 20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A frissen sült kapusztnyik ropogós, illatos és igazán ízletes. Fogyaszthatjuk magában, vagy akár egy finom leves mellé is kínálhatjuk.
Ez is érdekelhet: Lekváros habos linzer recept: tökéletes az ünnepekre
Nagyon puha mézes puszedli recept, ettől a sütitől mindig nosztalgikus hangulatba kerülök