Bejgli szelet recept: így élvezheted egyszerre a mákos és diós tölteléket
Gyerekként azt hittem, hogy a bejgli kizárólag karácsonykor kerülhet az asztalra, és szinte szent dolognak számít. Idővel rájöttem, hogy a dió és a mák kombinációja nem csak az ünnepi időszakban esik jól. Ez a szelet azért nagy kedvencem, mert mindent tud, amit a bejgli: omlós tészta, szaftos rétegek, finom ízek, csak éppen bármikor elkészíthető, és szeletelni is könnyebb. Ha vendég jön, ha vasárnapi sütemény kell, vagy ha egyszerűen megkívánom a bejglit, ez a változat mindig jó választás.
Hozzávalók a tésztához
- 50 dkg finomliszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg sertészsír
- 10 dkg porcukor
- csipet só
- 10 g élesztő
- 2 tojássárgája
- 1 dl tej
Hozzávalók a kenéshez
- 1 tojás (szétválasztva)
Hozzávalók a töltelékhez
- 15 dkg dió
- 15 dkg mák
- 200 ml tej
- 200 g cukor
- rum vagy rumaroma ízlés szerint (elhagyható)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A lisztet egy tálba teszem, majd elmorzsolom benne a vajat, a zsírt, a porcukrot és egy csipet sót. Egy pohárban összekeverem a tejet, az élesztőt és a tojássárgáját, majd a liszt alaphoz öntöm, és addig dolgozom, míg egységes, rugalmas tésztát nem kapok. A masszát három gombócra osztom, letakarva egy órára hűtőbe teszem pihenni.
A pihenés alatt elkészítem a töltelékeket. A diót és a mákot külön-külön ledarálom 100-100 g cukorral. Mindkettőhöz 1-1 dl tejet adok, majd sűrűre főzöm, hogy jól kenhető legyen. A dióhoz adhatok rumot vagy rumaromát, ha szeretem az intenzívebb ízeket.
A megdermedt tésztagombócokból téglalapokat nyújtok, 3–4 mm vastagon. Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek, az első lapot belefektetem, majd egyenletesen megkenem a mákos töltelékkel. Erre kerül a második tésztalap, amit a diós réteggel borítok, majd a harmadik tésztalappal befejezem. Villával megszurkálom a tetejét, majd a felvert tojássárgájával lekenem, és egy órára ismét hűtőbe teszem száradni. Ezután a tojásfehérjével újra megkenem, és hagyom ismét megszikkadni.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítem, majd a süteményt körülbelül 25 perc alatt aranybarnára sütöm. Amikor teljesen kihűlt, ferdén szeletelem, így jól láthatóvá válnak a rétegek, és szépen mutatnak a tálon.
Ez is érdekelhet: