Az ischler ahogy még nem kóstoltad – még Krúdy Gyula is lájkolná!
Van ebben az aprósüteményben valami századfordulós polgári hangulat: az omlós tészta, a csokoládébevonat és a pikáns lekvár ízkavalkádja sokak kedvence. Ahogy beleharapsz, szinte hallod a kávéházban a kanál csörgését, a friss újság lapozását, látod a parázsló szivart az asztalon, és a pincér keményített gallérját.
Ám ez a remek sütemény a családi teadélutánokon vagy a társas összejöveteleken ma is előkelő helyet tölt be. Elkészítése némileg időigényesebb, ám a végeredmény mindenért kárpótol. Következzen egy bevált klasszikus ischler recept! Javaslom, hogy rögtön két adaggal indíts – ne legyen belőle veszekedés, hogy valakinek nem jutott.
Ajánló Nem marad belőle egy morzsa sem – a sajtos rúd amit villámgyorsan eltüntetnek!
Hozzávalók (2 adag):
Tészta:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg darált dió
- 10 dkg porcukor
- 15 dkg hideg vaj vagy margarin
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 db citrom reszelt héja
Töltelék:
- lekvár (savanykás, pikáns lekvár ajánlott, hogy kiegyensúlyozza a csokoládé édességét)
Máz:
- 20 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál étkezési olaj
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A diót kivéve a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a hideg vajat, vagy margarint. Ezek után adjuk hozzá a tojássárgákat és a darált diót, majd pedig gyúrjuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába, és pihentessük egy órán keresztül a hűtőben – a liszt ez alatt felveszi a zsiradékot a tésztában. Miután a tészta kipihente magát, nyújtsuk ki hozzávetőlegesen négy milliméter vastagságúra, és szaggassuk ki belőle a formákat. A tésztakorongjainkat 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig süssük – akkor jó, ha a szélük már kissé színeződik. Ne süssük túl!
Ha kihűlt a süteményünk, ragasszuk össze őket kedvenc savanykás lekvárunkkal, majd ismét hagyjuk állni egy-két órát, hogy könnyebben áthúzhassuk étcsokoládéval. A csokinkat gőz fölött olvasszuk meg, keverjünk hozzá egy kevés olajat. Ezután helyezzünk sütőpapírt egy rács alá, és öntsük le a csokoládéval óvatosan az ischlerjeinket.
(A rács alatt összegyűlt csokoládé összehúzható és újra felhasználható.)
Hűvös helyen dermesszük ki, és már tálalható is!
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet Az erdélyi superfood – nem véletlenül lett népszerű ismét