Anyósom titka a tökéletes sült krumplihoz: ezt főzi bele, mielőtt megsütné
Így lesz mindig ropogós a sült krumplid – egy hétköznapi hozzávalóval, amit eddig nem is használtál!
A sült krumpli örök kedvenc nálunk, de valljuk be: nem mindig sikerül úgy, ahogy szeretnénk. Néha túl puha, máskor meg nem pirul meg rendesen, és az is előfordul, hogy belül már túl főtt, de kívül még mindig sápadt.
Nekem is sokáig kihívás volt elérni azt a kívül ropogós, belül omlós állagot – egészen addig, amíg meg nem ismertem ezt a trükköt.
A titok? Egy kis csipetnyi szódabikarbóna!
Igen, jól olvastad. Nem különleges krumpli, nem olaj, és nem is valami konyhai kütyü kell hozzá – csak egy pici szódabikarbóna a főzővízbe, és máris teljesen más lesz az eredmény.
Ezt a módszert Maria, a „Food by Maria” bloggere osztotta meg, és engem teljesen meggyőzött. Azóta mindig így csinálom!
Miért működik?
Amikor egy kis szódabikarbónát adsz a forró vízhez, az megemeli a víz pH-értékét. Ettől a krumpli felülete egy kicsit „szétesik”, durvábbá válik – és pontosan ez kell ahhoz, hogy sütéskor szép aranybarnára és igazán ropogósra süljön. Belül pedig selymesen puha marad. Win-win!
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Így készítem lépésről lépésre:
A krumplit megpucolom, és nagyjából egyforma darabokra vágom. Forrásban lévő vízbe teszem, és adok hozzá kb. fél teáskanál szódabikarbónát. Néhány percig főzöm, amíg kissé megpuhul. Leszűrés után egy kicsit megrázogatom a fazékban, hogy a külső réteg kissé „megtörjön”.
A krumplit tepsibe teszem, meglocsolom olajjal vagy kacsazsírral, megszórom sóval, fűszerekkel (pl. rozmaring, fokhagyma, füstölt paprika…), majd 220°C-os sütőben aranybarnára sütöm.
Miért szeretem ezt annyira?
- Mert végre mindig ropogós lesz a krumpli, nem csak szerencse kérdése.
- Nem kell hozzá semmi extra, csak amit egyébként is tartunk otthon.
- Nemcsak finomabb, de látványra is szebb – és hát ki ne szeretné a tökéletes sült krumplit?
Extra tipp:
Ha szereted a különleges ízeket, dobj mellé egy kis rozmaringot vagy zúzott fokhagymát a tepsibe – elképesztő, milyen illatok szabadulnak fel!
Ezt olvastad már? A kertész figyelmeztet: ezt a 6 gyümölcsfát most kell megmetszened június végén