Amióta ezt használom a rakott krumplihoz a tejföl helyett, mindenki elékéri a receptet, új szintre emeli az ételt
Hazánkban nagy kedvenc a rakott krumpli
A magyar családok legtöbbjében a rakott krumpli egy gyakori étel, és ahány ház annyiféle verzióban készítik. Vannak akik a krumplit előfőzik, míg mások nyersen, vékonyra szeletelve teszik a tepsibe,. Azonban olyan recept is létezik, ahol reszelt sajtot szórnak a tetejére. Akárhogy is készítjük egy dolog biztos érdemes más hozzávalókkal és fűszerekkel is kísérletezni, hiszen sose tudhatjuk melyik verzió lesz számunkra a legjobb. A rakott ételeket hazánkban nagyra tartják és a magyar gasztronómia történetében előkelő helyet képviselnek.
Ajánló: A titok, amit a séfek sem árulnak el: így lesz a sült krumpli kívül ropogós, belül krémes
A klasszikus alapanyagok a rakott krumplihoz:
- krumpli
- kolbász
- szalonna
- főtt tojás
- tejföl
- zsiradék
- só, bors,paprika.
Viszont manapság számtalan plusz alapanyag is felhasználásra kerül, mondjuk friss hagyma, füstölt sonka vagy karikára vágott virsli. Azonban van egy apró trükk, amely még zamatosabbá, még selymesebbé teszi ezt a rakott ételt! Például az ha a tejföl helyére valami más, gazdagabb textúrájú vagy izgalmasabb ízvilágú hozzávalót adunk.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Fantasztikus textúrájú lesz az étel
A rakott krumpli sok család számára egy gyakori fogása, ám megesik, hogy mégsem sikerül zamatosra és lágy textúrájúra készíteni. Ugyanis hiába zsíros és sűrű a tejföl, mégis rengeteg nedvességet hordoz magában. A legtöbb háziasszony tapasztalta már azt, hogy sütés közben a tepsi alján tócsa keletkezik, amely a felhasznált tejfölből szivárog ki. A rakott krumpli is sajnos ettől inkább levesessé válik, mintsem sűrű szaftossá. Azonban ennek megoldásaként jó módszer az ha a tejfölt kevés liszttel elkeverjük,hiszen így kevésbé enged vizet.
Ez is érdekelhet: Így készül a világ legegyszerűbb házi sajtja 3 óra alatt 1 liter tejből
HViszont van egy sokkal jobb tippünk ha igazán krémes, puha, selymes textúrát szeretnénk kapni: ehhez a a tejfölt le kell cserélni valamire, ami jóval gazdagabb ízvilágot és fantasztikus textúrát eredményez. Ez nem más mint a besamelmártás.
A besamel mártás egy könnyű, bársonyos állagú, enyhén vajas illatú krém ami a francia konyha egyik alapmártása. A besamel mártás a lasagnét is fantasztikus textúrával vonja be, de a rakott krumplival valósággal csodát művel! Amennyiben adunk egy esélyt ennek és a hagyományos tejföl helyett a krumplirétegekre ezt a mártást alkalmazzuk, a rakott krumplink nemcsak elképesztően szaftos, hanem mély ízű is lesz.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Besamel mártás
Hozzávalók:
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál liszt
- 5 dl meleg tej
- késhegynyi szerecsendió
- só és bors
- parmezán (kihagyható)
Ajánló: A titok, amit a séfek sem árulnak el: így lesz a sült krumpli kívül ropogós, belül krémes
Elkészítése:
- Kezdésként olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban.
- Amikor krémes és folyékony, szórd rá a lisztet, majd vedd vissza a hőt alatta alacsonyra.
- A lisztet folyamatos keverés mellett pirítsd addig, amíg habzani kezd és halvány, pirított zsemleszínt kap.
- Amennyiben a rántás elérte a megfelelő állapotot, óvatosan öntsd hozzá az előre felmelegített tejet.
- Ezt követően folyamatos kevergetést kell alkalmazni, mert a besamel csak úgy lesz tökéletes, ha folyamatosan kevergeted habverővel.
- Amikor elérte a tökéletes állagot keverd bele a finomra reszelt parmezánt, amely sokkal gazdagabbá teszi ezt a fantasztikus mártást.
- Végezetül ízesítsd sóval, fehér borssal, és adj hozzá egy késhegynyi szerecsendiót is.
- Tedd a rakott krumplira a rétegek közé (ahová a tejfölt szoktad) és meglátod mennyire fantasztikussá válik tőle az étel.