100-ból 3 háziasszony tudja: ha ezt a hozzávalót lecseréled, dagasztani és keleszteni sem kell a házi kenyeret
A házi kenyér illata sokak számára egyet jelent az otthon melegével. Mégis kevesen vágnak bele rendszeresen, mert a dagasztás és a hosszú kelesztés időigényesnek tűnik, főleg egy rohanós hétköznap végén.
Pedig léteznek olyan megoldások, amelyekkel egyszerűbbé válik a folyamat. Nem új keletű trükkről van szó, inkább egy régi konyhai megközelítésről, amely az utóbbi években újra előkerült azoknál, akik gyorsabban szeretnének friss kenyeret az asztalra tenni.
Amikor az élesztő helyett más dolgozik
A klasszikus kenyérreceptekben az élesztő a kulcsszereplő. Ez felelős azért, hogy a tészta megkeljen, levegős legyen, és kialakuljon az a jól ismert szerkezet, amit a bolti kenyereknél is megszoktunk.
Van azonban egy másik út is. A szódabikarbóna egészen más elven működik, mégis képes hasonlóan könnyed állagot létrehozni. Nem várakozással dolgozik, hanem azonnali reakcióval, ami teljesen átírja a kenyérkészítés tempóját.
Ez a módszer sokaknak azért vonzó, mert nem kell órákat tervezni előre. Inkább egy gyors, spontán sütés élményét adja, amikor a gondolatból viszonylag hamar kész kenyér lesz.
A kémia a konyhában is működik
A szódabikarbóna hatása egy egyszerű reakción alapul. Amikor savas közeggel találkozik, szén dioxid szabadul fel, amely apró buborékokat képez a tésztában. Ettől növekszik meg a térfogata, és válik lazábbá az állaga.
Ehhez azonban szükség van valamilyen savas hozzávalóra. A gyakorlatban ez legtöbbször kefir vagy joghurt, amelyek nemcsak a reakciót indítják be, hanem az ízhez is hozzátesznek.
Fontos különbség az élesztős változathoz képest, hogy itt nincs várakozási idő. A tésztát nem érdemes pihentetni, mert a keletkező gáz gyorsan eltávozik, és ezzel együtt a lazító hatás is csökken.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Más állag, más élmény
Aki először próbálja ki ezt a változatot, gyakran meglepődik az eredményen. A kenyér nem lesz olyan lyukacsos, mint a hosszasan kelesztett verzió, inkább tömörebb, de ettől még puha marad.
Ez az állag sokak számára ismerős lehet, hiszen hasonlít bizonyos hagyományos, gyorsan készülő kenyérfélékhez. Nem feltétlenül helyettesíti a klasszikus cipót, inkább egy alternatíva, amelynek megvan a maga helye a konyhában.
Az ízvilág is kissé eltér, főleg a savas hozzávalók miatt, de éppen ez adhat neki egy karakteresebb, házias jelleget.
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 30 dkg kefir vagy joghurt
- 2 dl víz
Elkészítés
A száraz hozzávalókat egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük, hogy egyenletesen eloszoljon bennük a szódabikarbóna.
Ezután hozzáadjuk a kefirt és a vizet, majd laza mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem kell hosszan dolgozni vele, elég, ha egyneművé válik, és már formázható.
A masszából kenyér formát alakítunk, majd egy előmelegített sütőbe tesszük. A sütőt érdemes már korábban felmelegíteni, mert a magas hőmérséklet segíti a kéreg gyors kialakulását.
Nagyjából fél óra alatt megsül, de a belsejét érdemes ellenőrizni. Ha elkészült, kívül ropogós, belül pedig puha marad.
A konyhában sokszor azok a megoldások maradnak velünk hosszabb távon, amelyek beleférnek a hétköznapok ritmusába. Ez a fajta kenyér talán nem váltja ki a hagyományosat, de jól jön akkor, amikor egyszerűen csak gyorsan szeretnénk valami frisset az asztalra tenni.
Ajánló: Ez a legolcsóbb magyar termálfürdő, mégsem járnak ide a nyugdíjasok – Nagybánhegyesi termálfürdő