A rétes, amit a nagymamám 40 éve őriz: ostoros rétes recept
Az ostoros rétest először a nagymamám konyhájában kóstoltam. Még ma is emlékszem az illatra, ami betöltötte a házat, és a pillanatra, amikor a sütőből kivette a három illatos tekercset. Akkor még nem tudtam, hogy ez a recept igazi kincs: az a fajta sütemény, amit minden családban őrizni kell. Amikor először készítettem el magam, kicsit izgultam, hogy sikerül-e, de már az első próbálkozásra elvarázsolt mindenkit. Azóta ez lett az egyik leggyakrabban kért sütemény nálunk, és mindig mosolyt csal az asztal köré ülők arcára.
Hozzávalók a tésztához
- 60 dkg liszt
- 4 dl langyos tej
- 5 dkg élesztő
- 4 evőkanál kristálycukor
- 1 dl étolaj
- 5 tojás sárgája
- Csipet só
Hozzávalók a töltelékhez
- 25 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 20 dkg porcukor
- 7 evőkanál kakaópor
- 2 dkg (vagy 2 csomag) vaníliás cukor
- 1 teáskanál reszelt citromhéj
- 10 dkg magozott meggy vagy mazsola (ízlés szerint)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A tészta elkészítése
Langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd pihenni 10–15 percig, amíg felfut. Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, az étolajat, a tojássárgákat és az élesztős tejet. Dolgozd össze a tésztát addig, amíg puha, rugalmas, jól formázható állagot kapsz. Takard le, és langyos helyen keleszd 30–40 percig, amíg a duplájára nő.
A krémek elkészítése
A vajat és a porcukrot keverd habosra, majd oszd két részre. A keverék kétharmadához add hozzá a kakaóport, esetleg kevés fahéjat vagy vaníliaaromát. A maradék egyharmad részhez keverd a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Készítsd elő a meggyet vagy a mazsolát, hogy kéznél legyen a tészta töltéséhez.
Az ostoros rétes összeállítása
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, és oszd három cipóra. Egyenként nyújtsd ki téglalap alakúra. Kend meg a tésztát a kakaós krémmel, majd csepegtess rá a vaníliás–citromos keverékből is. Szórd meg a meggyel vagy mazsolával, majd tekerd fel, mint egy bejglit. Helyezd a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe, takard le, és hagyd további 15–20 percet pihenni.
Sütés és tálalás
A tekercsek tetejét kend meg vékonyan felvert tojással, majd süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 30–35 percig, amíg aranybarna, fényes héjat kap. Ha kihűlt, szeleteld fel, és szórd meg porcukorral. Az ostoros rétes magában is tökéletes, de egy adag vaníliasodóval igazi desszertélményt nyújt.
Tálalási tipp
A rétest érdemes langyosan tálalni, amikor a krém még enyhén olvad a tésztában. A kakaós és vaníliás rétegek gyönyörűen kirajzolódnak a szeletekben, és minden falatnál érezni fogod a házias ízek gazdagságát.
Ez is érdekelhet:
Ne edd meg! Ha ilyet látsz a kenyereden, inkább dobd ki a kukába!
Ez az ital kipucolja a beleket, leolvasztja a hasi zsírt, és még finom is