Ezt tedd a palacsintába tej helyett
A palacsinta nálunk szinte heti vendég. Gyorsan elkészül, egyszerűnek, de mindenkinek megvan róla a saját elképzelése, hogy milyen az igazán jó változat. Van, aki vékonyan szereti, más vastagabban, sokan pedig a tölteléken változtatnának inkább.
A tejjel készült alapreceptet szinte mindenki ismeri, de időről időre előkerülnek olyan megoldások is, amelyek egy kicsit más irányba viszik el a végeredményt. Az író ilyen alapanyag. Nem feltétlenül hagyományos választás a magyar konyhában, de azoknál a tésztáknál, ahol a puhaság és a könnyedebb állag fontos, kifejezetten érdekes eredményt adhat.
Mit ad hozzá az író a palacsintához
Az író enyhén savas közegű alapanyag, és ettől másképp viselkedik a tésztában, mint a tej. A tapasztalatok szerint lágyabb, krémesebb állagot adhat, és a kész palacsinta is puhább lehet tőle. Ez főleg akkor jön jól, ha valaki olyan tésztát szeretne, ami könnyen hajtható, nem törik, és jól bírja a tölteléket.
Ez nem azt jelenti, hogy a klasszikus verzió ne működne jól. Inkább arról van szó, hogy az íróval készült változat egy másik karaktert ad. Kicsit selymesebb, puhább, és sokaknál éppen emiatt válik kedvenccé.
Hozzávalók
• 2 evőkanál olvasztott vaj vagy repceolaj
• 1 csipet só
• 2,5 csésze író
• 2 csésze búzaliszt
• 3 db tojás
• kevés olaj a sütéshez
A pihentetés itt sem mellékes részlet
A palacsintatésztánál sokan hajlamosak rögtön a keverés után sütni, pedig a rövid pihenő sokat javíthat az állagán. Ilyenkor a liszt megszívja magát, a tészta egységesebb lesz, és a sütésnél is könnyebb vele dolgozni.
Az íróval készült masszánál ez különösen jól jöhet. A pihenés után a tészta simább, rendezettebb, és kevésbé lesz az az érzésünk, hogy minden darab külön életet él a serpenyőben.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A tojásokat egy nagyobb tálban elkeverjük az íróval, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót és az olvasztott vajat vagy az olajat. Az egészet addig dolgozzuk össze, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk. Akkor jó, ha krémesen folyik, és könnyen bevonja a keverőkanalat.
A kész masszát nagyjából fél órára félretesszük pihenni. Ezalatt a tészta állaga kiegyensúlyozottabb lesz, és sütés közben is könnyebben kezelhető marad.
A serpenyőt felforrósítjuk, kevés olajat teszünk bele, majd adagoljuk a tésztát. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A sütésnél érdemes figyelni arra, hogy a hő ne legyen túl alacsony, mert akkor a tészta inkább szárad, mint sül.
Tálalni sokféleképpen lehet. Túróval, kakaóval, lekvárral vagy akár sós töltelékkel is jól működik, attól függően, ki mit szeretne kihozni belőle.
Egy ismerős étel, kicsit más állaggal
A palacsinta attól szerethető, hogy szinte végtelenül alakítható. Ugyanaz az alapétel lehet gyerekkori uzsonna, hétvégi desszert vagy gyors vacsora is. Egy ilyen apró csere, mint a tej helyett használt író, nem forgatja fel teljesen a receptet, mégis érezhetően változtat rajta.
Az ilyen megoldások általában nem azért maradnak meg, mert jobbak minden másnál, hanem mert valakinek pont úgy lesznek igazán jók. És sokszor ennyi elég is ahhoz, hogy egy régi, jól ismert recept újra érdekes legyen.
Van valami különösen jó abban, amikor egy ennyire alapdesszert egy kis változtatástól megint újnak hat. Aztán az első falat után az ember már nem is azon gondolkodik, mi volt benne más, csak azon, hogy ebből még biztosan készül majd újabb adag.
Ajánló: Áprilisban ültethető virágok: 10 mag, amelyet áprilisban kiültethetsz