Ezt tedd a palacsintába tej helyett
A palacsinta nálunk szinte heti vendég. Gyorsan elkészül, egyszerűnek, de mindenkinek megvan róla a saját elképzelése, hogy milyen az igazán jó változat. Van, aki vékonyan szereti, más vastagabban, sokan pedig a tölteléken változtatnának inkább.
A tejjel készült alapreceptet szinte mindenki ismeri, de időről időre előkerülnek olyan megoldások is, amelyek egy kicsit más irányba viszik el a végeredményt. Az író ilyen alapanyag. Nem feltétlenül hagyományos választás a magyar konyhában, de azoknál a tésztáknál, ahol a puhaság és a könnyedebb állag fontos, kifejezetten érdekes eredményt adhat.
Mit ad hozzá az író a palacsintához
Az író enyhén savas közegű alapanyag, és ettől másképp viselkedik a tésztában, mint a tej. A tapasztalatok szerint lágyabb, krémesebb állagot adhat, és a kész palacsinta is puhább lehet tőle. Ez főleg akkor jön jól, ha valaki olyan tésztát szeretne, ami könnyen hajtható, nem törik, és jól bírja a tölteléket.
Ez nem azt jelenti, hogy a klasszikus verzió ne működne jól. Inkább arról van szó, hogy az íróval készült változat egy másik karaktert ad. Kicsit selymesebb, puhább, és sokaknál éppen emiatt válik kedvenccé.
Hozzávalók
• 2 evőkanál olvasztott vaj vagy repceolaj
• 1 csipet só
• 2,5 csésze író
• 2 csésze búzaliszt
• 3 db tojás
• kevés olaj a sütéshez
A pihentetés itt sem mellékes részlet
A palacsintatésztánál sokan hajlamosak rögtön a keverés után sütni, pedig a rövid pihenő sokat javíthat az állagán. Ilyenkor a liszt megszívja magát, a tészta egységesebb lesz, és a sütésnél is könnyebb vele dolgozni.
Az íróval készült masszánál ez különösen jól jöhet. A pihenés után a tészta simább, rendezettebb, és kevésbé lesz az az érzésünk, hogy minden darab külön életet él a serpenyőben.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
