A nagymamám szerint csak így lesz a nokedli puha és foszlós: igaza volt
Gyerekkoromban mindig lenyűgözött, ahogy a nagymamám pillanatok alatt varázsolt az asztalra egy nagy tál gőzölgő nokedlit. Soha nem méricskélt, mégis mindig pont olyan lett: puha, foszlós, de nem szétfőtt. Amikor először próbáltam meg egyedül, katasztrófa lett, összeragadt, kemény és ízetlen. Ekkor jöttem rá, hogy a nokedli bár egyszerű, mégis van pár apró trükk, amit be kell tartani. Most megmutatom neked, hogyan készíthetsz tökéletes házi nokedlit minden egyes alkalommal!
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 3 tojás
- 2 dl víz
- 2 dl tej
- só ízlés szerint
- egy kevés olaj az öblítéshez
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A lisztet egy nagy tálba szitálom, majd hozzáadom a tojásokat, a sót, a vizet és a tejet. Gyors mozdulatokkal, fakanállal simára keverem – nem kell túldolgozni, csak annyira, hogy szép, kissé ragacsos, de nem folyós tésztát kapjak. Közben egy nagy fazékban sós vizet forralok. Fontos, hogy tényleg lobogjon, mielőtt nekilátok a szaggatásnak! A nokedliszaggatót minden adag előtt belemártom a forró vízbe, így a tészta nem tapad rá. Gyorsan beleszaggatom a galuskákat, és kevergetem őket egy fakanállal, nehogy összeragadjanak. Amint feljönnek a víz tetejére, egy szűrőlapáttal azonnal kiszedem, és hideg, enyhén olajos-sós vízben átöblítem, majd leszűröm. Ez az apró lépés a titok: így a nokedli nem ragad össze, még másnap sem! Tálalás előtt enyhén megforgatom egy kevés olajban, és máris kész a puha, tökéletes házi nokedli – pörköltek, paprikás ételek vagy tejfölös mártások mellé is tökéletes köret.
Ez is érdekelhet:
A nagymamám sosem dobta ki a maradék sütőtököt, így akár fél évig is eláll
Ezek az élelmiszerek toronymagasan a legjobb kalcium források, felejtsd el a tejet végleg